Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Broto, Sementes e Alga (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de broto de feijão
1 folha de alga nori
1 xícara de quinoa em grãos cozida
1/2 maço de rúcula
2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
2 colheres (sopa) de sementes de girassol sem casca
1 colher (sopa) de sementes de gergelim torradas
1 colher (sopa) de pimenta-rosa
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de páprica picante moída

Preparo

Escalde o broto de feijão em água fervente por 5 minutos escorra e enxágue com água fria. Toste a folha de alga nori, passando rapidamente sobre a chama do fogão e corte-a em tiras. Em uma tigela misture bem o broto de feijão, a quinoa cozida, a rúcula, as folhas de hortelã, as tiras de nori tostada e as sementes. Tempere com a pimenta-rosa, o azeite de oliva e a páprica e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: RG Nutri na Cozinha

- Salada De Endívia Com Repolho Roxo E Broto De Feijão (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de repolho roxo bem picado 3 xícaras de broto de feijão cozido e picado 2 colheres (sopa) de vinagre branco 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de wasabi 1 colher (sopa) de melado 1 pé de endívia 4 castanhas-do-pará...

- Salada De Broto De Feijão (vegana)
Ingredientes 200 g de broto de feijão 1/2 cebola picada 1/2 maço de cebolinha 2 dentes de alho picado 1 ramo de coentro picado 2 tomates picados sem sementes 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de shoyu 1 colher (sopa) de limão 2 colheres...

- Salada De Broto De Feijão Com Pimentão (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de broto de feijão (moyashi) 1 pimentão vermelho 1 xícara de cogumelos em conserva 1/4 de xícara de molho de soja (shoyu) 1 colher (chá) de sumo de gengibre 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de salsa 1 colher (sopa)...

- Sushi De Quinua (vegana)
Ingredientes Para o sushi: 1 e 1/2 xícara de quinua em grãos cozida 2 folhas de alga nori própria para sushi 4 tiras finas de cenoura cozida al dente 4 tiras de pepino japonês 4 tiras de manga Para o molho: 1 xícara (café) de shoyu 1 colher (sobremesa)...

- Brotos
Os brotos contêm boas doses de proteínas, minerais e vitaminas. São ricos em fibras, desintoxicantes e facilitam a digestão. O sabor varia conforme o tipo e o período de colheita. Saiba como cultivá-los e aproveite-os ao máximo em seus pratos!...

Receitas Vegetarianas e Veganas