Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Endívia com Repolho Roxo e Broto de Feijão (vegana)

Ingredientes

1 1/2 xícara de repolho roxo bem picado
3 xícaras de broto de feijão cozido e picado
2 colheres (sopa) de vinagre branco
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de wasabi
1 colher (sopa) de melado
1 pé de endívia
4 castanhas-do-pará trituradas
Castanhas-do-pará para decorar (opcional)

Preparo

Em um recipiente, misture o repolho roxo e o broto de feijão, tempere com o vinagre, o azeite, o wasabi e o melado e recheie cada folha de endívia com um pouco da mistura (aproximadamente 1 colher de sopa por endívia). Salpique a castanha triturada por cima. Se desejar, decore com algumas castanhas inteiras e sirva.

Rendimento: 6 porções

Fonte: RG Nutri na Cozinha

- Salada De Broto, Sementes E Alga (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de broto de feijão 1 folha de alga nori 1 xícara de quinoa em grãos cozida 1/2 maço de rúcula 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas 2 colheres (sopa) de sementes de girassol sem casca 1 colher (sopa) de sementes...

- Salada De Folhas Com Broto De Feijão E Champignon (vegana)
Ingredientes 1 colher (sopa) de shoyu 100 g de broto de feijão 50 g de champignon cortado em 4 partes 2 maços de folhas (radicchio, rúcula, alface americana, romana, friseé) Preparo Em uma panela, coloque o shoyu, o broto de feijão e os cogumelos...

- Salada De Repolho Roxo E Abacaxi (vegana)
Ingredientes Para a salada: 1 xícara de repolho roxo cortado 1/2 xícara de repolho verde cortado 3 fatias de abacaxi cortadas em cubinhos 1/4 de xícara de nozes picadas (opcional) 1/2 cenoura pequena cortada em meia-luas Rúcula na quantidade que...

- Salada De Repolho Roxo (vegana)
Ingredientes 3 colheres de óleo 2 colheres de vinagre de maçã 1 colher de açúcar mascavo 1 colherinha de mostarda de Dijon 1/2 cebola roxa picada em finas rodelas 4 xícaras de repolho roxo picado bem fino 1 xícara de maçã vermelha ralada Sal...

- Salada De Broto De Feijão Com Pimentão (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de broto de feijão (moyashi) 1 pimentão vermelho 1 xícara de cogumelos em conserva 1/4 de xícara de molho de soja (shoyu) 1 colher (chá) de sumo de gengibre 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de salsa 1 colher (sopa)...

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