Receitas Vegetarianas e Veganas

Caril de Abobrinha (vegana)

Ingredientes

1 abobrinha média
1 colher (sopa) de óleo vegetal
2 colheres (chá) de sementes de mostarda
1 colher (chá) de sementes de cominho
1 cebola média
2 dentes de alho
1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão)
1 colher (chá) de colorau
1 colher (chá) de coentro em pó
Suco de 1/2 limão
Sal e coentro fresco picado a gosto

Preparo

Lave a abobrinha e descasque-a. Corte-a em cubos e cozinhe, até ficar macia, em água temperada com sal. Enquanto isso, aqueça o óleo numa frigideira ou panela baixa e larga e acrescente as sementes de mostarda e cominho. Assim que começarem a fritar e a estalar, acrescente a cebola cortada fininha e os dentes de alho bem esmagados. Mexa bem e acrescente as especiarias restantes deixando fritar cerca de 10 minutos ou até a cebola estar mole e começar a caramelizar. Junte a abobrinha previamente escorrida e envolva-a bem na mistura das especiarias. Deixe cozinhar mais alguns minutos até a abobrinha ficar mesmo muito cozida e ser possível esmagá-la grosseiramente com uma colher de pau. Verifique o sal e regue com um pouco de sumo de limão. Sirva como acompanhamento ou prato principal, polvilhada com o coentro fresco picado.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Receita e foto do blog As Minhas Receitas

- Batata Com Coentro E Açafrão (vegana)
Ingredientes 500 g de batatas descascadas e cortadas em cubos 1 colher (chá) de sementes de mostarda 1 colher (chá) de sementes de cominho 1 cebola grande picadinha 1/2 colher (chá) de açafrão Coentro picado a gosto Óleo vegetal Preparo Numa panela,...

- Repolho Com Especiarias (vegana)
Ingredientes 1 repolho pequeno cortado em julienne 1 cebola pequena picada finamente 1 tira de pimentão vermelho ou verde cortada em quadradinhos 1 colher (sopa) de óleo milho ou girassol 1/4 de colher (chá) de sementes de mostarda preta 1/2 colher...

- Couve-flor Com Especiarias (vegana)
Ingredientes 1 cebola grande 1 colher (chá) de sementes de cominho 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra) 1 couve-flor pequena, cortada em buquês 1 colher (chá) de gengibre em pó 1 tira de pimentão verde, em cubinhos...

- Milho Com Especiarias (vegana)
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- Quiabo Frito (vegana)
Ingredientes 250 g de quiabo 1 cebola finamente picada 1/2 colher (chá) de sementes de mostarda 1/2 colher (chá) de sementes de cominho 5 dentes de alho, levemente esmagados ou 1/2 colher (chá) de assa-fétida 2 pimentas vermelhas secas picadas 1/4...

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