Receitas Vegetarianas e Veganas

Milho com Especiarias (vegana)

Ingredientes

200 g de milho enlatado ou congelado
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de alho esmagado
1 colher (chá) de coentro em pó
1 colher (chá) de sal
2 pimentas-malagueta verdes frescas
1 cebola média, picada finamente
3 colheres (sopa) de azeite
4 pimentas-malagueta vermelhas, esmagadas
1/2 colher (chá) de sumo de limão
Folhas de coentros frescos

Preparo

Descongele ou escorra o milho, se for enlatado, e reserve. Coloque o cominho em pó, o alho, o coentro em pó, o sal, 1 malagueta verde fresca e a cebola num almofariz ou trituradora e triture até formar uma pasta homogênea. Aqueça o azeite numa frigideira grande. Junte a cebola e a mistura de especiarias à frigideira e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos. Adicione as malaguetas vermelhas esmagadas à mistura da frigideira e mexa. Acrescente o milho e salteie durante mais 2 minutos. Junte a malagueta verde restante, o sumo de limão e as folhas de coentros frescos à frigideira, mexendo ocasionalmente, até tudo estar incorporado. Transfira a mistura de milho com especiarias para um prato de servir aquecido. Guarneça com coentros frescos e sirva quente.

Rendimento: 4 porções

Fonte

- Caril De Abobrinha (vegana)
Ingredientes 1 abobrinha média 1 colher (sopa) de óleo vegetal 2 colheres (chá) de sementes de mostarda 1 colher (chá) de sementes de cominho 1 cebola média 2 dentes de alho 1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão) 1 colher (chá) de colorau 1 colher...

- Sopa De Lentilhas Vermelhas (vegana)
Ingredientes 5 xícaras de caldo de legumes ou água 1 xícara de lentilhas vermelhas secas 2 xícaras de cebola picada 2 xícaras de batata picada 6 dentes de alho (ou a gosto), descascados e inteiros 1 colher (sopa) de óleo vegetal 2 colheres (chá)...

- Folhas De Couve Recheadas (vegana)
Ingredientes 1 couve lombarda* 75 g de PTS granulada 180 g de arroz integral 1 cebola 400 ml de vinho tinto 1 1/2 colher (chá) de hortelã desidratado 5 colheres (sopa) de salsinha picada 1 pimenta-malagueta Sumo de 1 limão Sal, azeite e pimenta-do-reino...

- Repolho Com Especiarias (vegana)
Ingredientes 1 repolho pequeno cortado em julienne 1 cebola pequena picada finamente 1 tira de pimentão vermelho ou verde cortada em quadradinhos 1 colher (sopa) de óleo milho ou girassol 1/4 de colher (chá) de sementes de mostarda preta 1/2 colher...

- Bhaji De Espinafre E Couve-flor (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor 500 g de espinafre fresco ou 225 g de espinafre congelado (já descongelado)4 colheres (sopa) de óleo vegetal 2 cebolas grandes, grosseiramente picadas 2 dentes de alho, esmagados 2,5 cm de raiz de gengibre fresca, picada 1...

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