Receitas Vegetarianas e Veganas

Sopa de Lentilhas Vermelhas (vegana)

Ingredientes

5 xícaras de caldo de legumes ou água
1 xícara de lentilhas vermelhas secas
2 xícaras de cebola picada
2 xícaras de batata picada
6 dentes de alho (ou a gosto), descascados e inteiros
1 colher (sopa) de óleo vegetal
2 colheres (chá) de cominho em pó
1/2 colher (chá) de açafrão
1/3 de xícara de coentro fresco picado
3 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Adicione os 5 primeiros ingredientes numa panela grande, tampe e leve para ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar 15-20 minutos ou até que as lentilhas e legumes estejam macios. Desligue o fogo e reserve. Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo baixo, adicione o cominho, o açafrão, sal e refogue mexendo constantemente por 2-3 minutos ou até que o cominho exale sua fragrância (tome cuidado para não queimar as especiarias). Deixe essa mistura de especiarias de lado por 1 minuto para esfriar e depois despeje-a na panela com as lentilhas. Adicione o coentro e a pimenta e misture bem. Triture a sopa (em porções) no liquidificador ou com um mixer até obter a textura desejada. Para finalizar, junte o suco de limão, verifique os temperos e corrija se necessário. Reaqueça a sopa e sirva.

Fonte: Food.com

- Arroz Com Frutas Secas E Lentilhas (vegana)
Ingredientes Para a lentilha: 1 xícara de lentilha 3 xícaras de caldo de legumes 4 cravos-da-índia 1 casca de canela-da-china Sal a gosto Para o arroz: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola pequena picada 1/4 de colher (café) de gengibre...

- Salada De Lentilhas Com Cenoura E Pimentão (vegana)
Ingredientes Para a salada: 1 xícara de lentilhas 3 cenouras médias 1 pimentão vermelho, em cubinhos 1/2 xícara de coentro picado 3 ramos de cebolinha verde picadinha Para o molho: 1/4 xícara de suco de limão 1 colher (sopa) de óleo de gergelim...

- Arroz Com Lentilhas E Assa-fétida (vegana)
Ingredientes Para o arroz: 1/3 de xícara de lentilhas rosas 1 e 1/2 xícara de arroz basmati 1 colher (chá) de grãos de coentro 1/4 de colher (chá) de sementes de feno-grego 1/4 de colher (chá) de cominho 1 colher (sopa) de óleo 3 colheres (sopa)...

- Quiabo Frito (vegana)
Ingredientes 250 g de quiabo 1 cebola finamente picada 1/2 colher (chá) de sementes de mostarda 1/2 colher (chá) de sementes de cominho 5 dentes de alho, levemente esmagados ou 1/2 colher (chá) de assa-fétida 2 pimentas vermelhas secas picadas 1/4...

- Pasta De Lentilhas E Ervilhas (vegana)
Ingredientes 1 xícara de ervilhas 1 xícara de lentilhas 1/3 xícara de azeite de oliva 1 xícara de cebola roxa picada 2 colheres (sopa) de alho picado 2 colheres (chá) de cominho em pó 1 colher (chá) de noz-moscada ralada 1 xícara de coentro fresco...

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