Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Lentilhas com Cenoura e Pimentão (vegana)

Ingredientes

Para a salada:
1 xícara de lentilhas
3 cenouras médias
1 pimentão vermelho, em cubinhos
1/2 xícara de coentro picado
3 ramos de cebolinha verde picadinha

Para o molho:
1/4 xícara de suco de limão
1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de cominho
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de sal marinho

Preparo

Lave as lentilhas, coloque em uma panela com 2 xícaras de água e deixe ferver. Cozinhe por 20 minutos ou até que as lentilhas estejam macias (se necessário, acrescente mais água). Retire do fogo e deixe esfriar. Enquanto as lentilhas cozinham, corte os legumes e coloque em uma tigela grande. Em outro recipiente, misture os ingredientes do molho e mexa bem. Quando as lentilhas esfriaram, misture-as aos legumes na tigela e junte o restante dos ingredientes da salada. Adicione o molho e misture até que tudo esteja bem envolvido pelos temperos. Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por 1 a 2 horas antes de servir.

Rendimento: 4 a 6 porções

Fonte: Receita e foto de Erin Harner, do blog Get Real

- Sopa De Lentilhas Vermelhas (vegana)
Ingredientes 5 xícaras de caldo de legumes ou água 1 xícara de lentilhas vermelhas secas 2 xícaras de cebola picada 2 xícaras de batata picada 6 dentes de alho (ou a gosto), descascados e inteiros 1 colher (sopa) de óleo vegetal 2 colheres (chá)...

- Falafel De Lentilhas (vegana)
Ingredientes Para o falafel: 1 kg de lentilhas 1 colher (sopa) de canela em pó 3 colheres (sopa) de gergelim 1 colher (sopa) de chili seco 2 colheres (sopa) de coentro em grão moído na hora 2 cebolas grandes picadas 2 colheres (sopa) de alho picado...

- Mjadra (vegana)
Ingredientes 1 xícara de lentilhas 1 litro de água fria 1 colher (sopa) de óleo de canola 3 cebolas graúdas fatiadas finamente 1/2 xícara de arroz branco Sal a gosto 1 colher (café) de canela em pó 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino Preparo...

- Sopa Light De Lentilhas (vegana)
Ingredientes 250 g de lentilhas 3 tomates 1 cebola média 2 dentes de alho picados 1 cenoura picada em pedacinhos miúdos 1 talo de aipo 1,5 litro de água 2 cubos de caldo de legumes 1 colher (sopa) de óleo Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Deixe...

- Assado De Lentilhas (vegana)
Ingredientes Para o assado: 250 g de lentilhas 1/2 xícara de vinho tinto seco 1 cebola 2 dentes de alho 2 folhas de louro 1 colher (chá) de alecrim 1/2 xícara de shoyu 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino recém-moída 1/4 xícara de cheiro-verde...

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