Receitas Vegetarianas e Veganas

Falafel de Lentilhas (vegana)

Ingredientes

Para o falafel:
1 kg de lentilhas
1 colher (sopa) de canela em pó
3 colheres (sopa) de gergelim
1 colher (sopa) de chili seco
2 colheres (sopa) de coentro em grão moído na hora
2 cebolas grandes picadas
2 colheres (sopa) de alho picado
3 colheres (sopa) de sal
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 ramos de salsinha
1 ramo de coentro fresco

Para o molho:
1 xícara de tahine
1 xícara de água
1/2 xícara de suco de limão
3 dentes de alho
Sal a gosto

Preparo

Falafel:

Deixe as lentilhas de molho em água de um dia para outro. Escorra e misture a todos os outros ingredientes. Passe a mistura por um moedor. Quando a massa estiver homogênea, faça bolinhas, achate e frite em óleo quente.

Molho:

Misture os ingredientes e bata no mixer, até obter uma pasta cremosa. Para a versão rosa do molho, adicione 1/4 de beterraba cozida. Para a amarela, 1 colher (chá) de cúrcuma.

Rendimento: 30 porções

Fonte: Paladar

- Salada De Lentilhas Com Cenoura E Pimentão (vegana)
Ingredientes Para a salada: 1 xícara de lentilhas 3 cenouras médias 1 pimentão vermelho, em cubinhos 1/2 xícara de coentro picado 3 ramos de cebolinha verde picadinha Para o molho: 1/4 xícara de suco de limão 1 colher (sopa) de óleo de gergelim...

- Falafel De Forno (vegana)
Ingredientes Grão-de-bico (usei cerca de 250 g) 1 cebola pequena 1 ou 2 dentes de alho Cebolinha Coentro Hortelã Óleo de gergelim Azeite de oliva Fermento em pó Mix de condimentos: Cominho em pó Sementes de coentro Gergelim branco Pimenta-do-reino...

- Falafel Com Molho De Gergelim (vegana)
Ingredientes Para o falafel: 500 g de grão-de-bico 1 cebola roxa grande passada no processador ou ralada 2 dentes de alho bem socados 2 colheres (sopa) de salsinha bem picada 1 colher (chá) de cominho em pó 1 colher (chá) de coentro em pó ou 2 colheres...

- Falafel E Molho De Tahine (vegana)
Ingredientes Para o falafel: 2 xícaras de grão-de-bico medido depois de demolhado da noite para o dia (aproximadamente 1 xícara do grão seco)1 colher (chá) de sementes de cominho 1/2 colher (chá) de sementes de coentro 1/2 colher (chá) de pimenta-vermelha...

- Falafel Assado (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de grão-de-bico 1/2 xícara de cebola picada 1/4 de xícara de salsinha picada 2 dentes de alho picados 2 colheres (chá) de cominho em pó 1 e 1/2 colher (chá) de sal 1/2 colher (chá) de coentro em pó 1/2 colher (chá)...

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