Receitas Vegetarianas e Veganas

Brócolis Assado com Batata e Tomate (vegana)

Ingredientes

2 brócolis-americanos pequenos separados em floretes
2 tomates sem sementes
1/4 de xícara de salsa crespa picada
1/4 de xícara de cebolinha picada
1 dente de alho fatiado em lâminas finas
1 dente de alho inteiro descascado
7 batatas-bolinha com casca
2 colheres (sopa) de vinagre
Sal, azeite e pimenta a gosto

Preparo

Faça a higienização do brócolis. Corte os tomates em cubos. Cozinhe as batatinhas até ficarem macias e escorra. Coloque-as em cima de uma tábua e com as mãos, dê uma leve amassada nelas, deixando-as inteiras. Esfregue o dente de alho inteiro no fundo e laterais de uma assadeira e unte-a com azeite. Misture os floretes de brócolis com as fatias de alho e arrume-os na assadeira. Coloque as batatas, espalhe os cubos de tomate, a salsa e a cebolinha por cima. Tempere com sal e pimenta e regue com bastante azeite. Leve ao forno (180°C) por 30-40 minutos, ou até o brócolis ficar cozido e levemente dourado.

Rendimento: 3 porções

Fonte: Receita e foto de Lívia Monteiro, do blog A Cozinha de Casa

- Brócolis E Tomates Assados (vegana)
Ingredientes 300 g de tomate-uva, cortados ao meio 1 brócolis médio, separado em floretes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou a gosto Sal, pimenta-do-reino e alho em pó a gosto Preparo Junte todos os ingredientes em uma tigela...

- Brócolis Ao Alho E Malagueta (vegana)
Ingredientes 650 g de brócolis 1 colher (sopa) de azeite 2 dentes de alho picados finamente 1 pimenta-malagueta vermelha fresca, em rodelas finas (sem as sementes) Sal a gosto Preparo Separe o brócolis em floretes. Leve a cozinhar em água fervente,...

- Batata Recheada Com Brócolis E Cogumelo (vegana)
Ingredientes 1 batata grande com a casca 1/2 xícara de brócolis 3 colheres (sopa) de cogumelos (usei shimeji) 1 colher (sopa) de shoyu 1 fiozinho de azeite 1 dente de alho espremido Sal a gosto Preparo Lave bem a batata e leve para assar com a casca...

- Salada De Brócolis Com Repolho Roxo E Cranberries (vegana)
Ingredientes Para a salada: 1/2 brócolis japonês fatiado e levemente cozido 1/2 repolho roxo pequeno fatiado finamente 2 colheres (sopa) de cranberries secas ou uva-passa 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada Para o molho: 1/4 de xícara de suco...

- Salada De Macarrão (vegana)
Ingredientes 1 maço de brócolis 1 xícara de tofu em cubos 1/4 de xícara de vinagre 1 dente de alho picado 1/2 xícara de cebolinha verde 1/2 colher (sopa) de azeite 2 tomates sem sementes picados 500 g de penne (sem ovos) Preparo Cozinhe...

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