Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Brócolis com Repolho Roxo e Cranberries (vegana)

Ingredientes

Para a salada:
1/2 brócolis japonês fatiado e levemente cozido
1/2 repolho roxo pequeno fatiado finamente
2 colheres (sopa) de cranberries secas ou uva-passa
2 colheres (sopa) de cebola roxa picada

Para o molho:
1/4 de xícara de suco de limão fresco
1 colher de sopa de mostarda dijon
1/2 colher (chá) de cominho
2 colheres (sopa) de azeite
Pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de leite vegetal
3 colheres (sopa) de maionese vegetal
1 dente de alho ralado

Preparo

Lave o brócolis e separe os floretes. Em uma panela com água fervente, cozinhe o brócolis por cerca de 4 minutos, retire e transfira para uma vasilha com água gelada. Escorra novamente quando esfriar e transfira para uma saladeira, misture com o repolho, as cranberries e a cebola roxa. Feito isso, bata os ingredientes do molho em um recipiente menor, com uma boa pitada de sal e pimenta-do-reino. Despeje o molho sobre os brócolis e mexa bem ou se preferir, sirva separadamente. Tempere bem com sal e pimenta a gosto. Sirva gelado.

Fonte: Receita e foto do blog Na Cozinha Dela

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Ingredientes 8 folhas grandes de repolho levemente fervidas 1 brócolis americano 1 couve-flor 1 cebola roxa picada 2 alhos-poró picados 3 dentes de alho picados 1 colher (chá) de azeite 2 xícaras de molho de tomate Caldo de legumes quanto baste Preparo...

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- Salada De Repolho Roxo (vegana)
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