Receitas Vegetarianas e Veganas

"Canelone" de Couve-Flor com Brócolis (vegana)

Ingredientes

8 folhas grandes de repolho levemente fervidas
1 brócolis americano
1 couve-flor
1 cebola roxa picada
2 alhos-poró picados
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de azeite
2 xícaras de molho de tomate
Caldo de legumes quanto baste

Preparo

Cozinhe em caldo de legumes, separadamente, a couve-flor e o brócolis, com cuidado para não passar do ponto e ficar com uma pasta molenga de legumes. Depois de cozidos, pique-os finamente. À parte, refogue em azeite a cebola, o alho-poró e o alho até que estejam bem transparentes. Cuidado: quando se usa menos gordura no refogado, aumentam as chances de queimar. O segredo é mexer constantemente em fogo baixo, e se ficar muito seco, pingue um pouco de água. Quando o refogado estiver transparente, adicione o brócolis e couve-flor, mexendo e corrigindo o sal, se necessário. Quando estiverem bem macios e misturados (aproximadamente 5 minutos em fogo baixo), apague o fogo e espere esfriar um pouco. À parte, abra as folhas de repolho e recheie com a mistura de couve-flor e brócolis, enrolando-os sobre si mesmos (é necessário o uso das primeiras folhas do repolho, as maiores). Transfira os "canelones" de repolhos para uma travessa, regue com o molho de tomate e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo.

Fonte: Receita e foto do blog Gulab

- Sopa De Couve-flor Com Avelã (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor grande 1 cebola média picada 1 dente de alho amassado 4 xícaras de caldo de legumes 2 colheres (sopa) de avelãs descascadas Sal, pimenta moída e croutons a gosto Óleo vegetal Preparo Corte a couve-flor em floretes (separe...

- Salada De Brócolis Com Couve-flor (vegana)
Ingredientes 1/2 maço de brócolis 1/2 maço de couve-flor Sal, limão e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Azeite de oliva extra virgem e cebolinha picadinha a gosto Preparo Lave bem as hastes do brócolis e da couve-flor, separadas. Cozinhe no...

- Farofa De Couve-flor (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de couve-flor separada em pequenos buquês 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca flocada tipo biju 1 cebola grande bem picada 1 dente de alho bem picado 2 ou 3 colheres (sopa) de azeite Salsa fresca picada a gosto Sal a gosto...

- Bhaji De Espinafre E Couve-flor (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor 500 g de espinafre fresco ou 225 g de espinafre congelado (já descongelado)4 colheres (sopa) de óleo vegetal 2 cebolas grandes, grosseiramente picadas 2 dentes de alho, esmagados 2,5 cm de raiz de gengibre fresca, picada 1...

- Brócolis E Couve-flor Ao Pesto (vegana)
Ingredientes 1 couve-flor pequena 400 g de brócolis 2 maços pequenos de manjericão 1 limão 2 dentes de alho 7 colheres (sopa) de azeite de oliva 5 nozes Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Separe as flores da couve-flor e do brócolis e elimine...

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