Receitas Vegetarianas e Veganas

Bife de Soja à Milanesa (vegana)

Ingredientes

4 unidades de bife de soja (PTS)
3 xícaras (chá) de água morna para hidratar

Para o tempero:
Suco de 1 limão
4 dentes de alho espremidos
Sal e pimenta a gosto

Para empanar:
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho (bem cheias)
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Preparo

Numa tigela funda coloque os bifes para hidratar na água por 10 minutos. Escorra e verifique se estão hidratados por igual ou se alguma parte ainda está seca. Caso necessário deixe mais tempo na água. Drene delicadamente o excesso pressionando os bifes entre as mãos.

Coloque os bifes em uma travessa e envolva-os com os ingredientes do tempero: suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe de molho por 30 minutos. Escorra os bifes antes de empanar, assim o líquido do molho não entrará em contato com o óleo quente. Passe os bifes pela mistura de farinha de trigo dissolvida na água, em seguida empane na farinha de rosca.

Aqueça o óleo numa frigideira e frite os bifes dos dois lados, garantindo que fiquem crocantes. Cuidado para não queimar! Sirva quente.

Sugestão de Consumo: Sirva acompanhando uma refeição completa. Fica ótimo com limão espremido, mostarda Dijon, molho de pimenta ou gergelim, creme de milho, vinagrete, molho de tomate, branco ou rosê.

Fonte: Livro Carne de Soja, de Ana Maria Curcelli, autora de Cozinhando sem Crueldade e Tofu Mágico* (a autorização de publicação desta receita foi concedida pela autora ao blog Cantinho Vegetariano)

* O livro Tofu Mágico foi o ganhador do prêmio World Cookbook Awards em dezembro de 2007 na categoria "Best Vegetarian Book" pela Gourmand (Espanha).

- Bife De Grão-de-bico E Funghi Secchi à Milanesa (vegana)
Ingredientes Para os "bifes": 1 caixinha de grão-de-bico cozido 1/2 pacote de funghi sechi 1/2 xícara de PTS 1 xícara de caldo de legumes 1/2 cebola grande 5 colheres (sopa) cheias de polvilho (ou o quanto baste para firmar) Louro em pó a gosto Sal...

- Bife De Soja Com Tomate (vegana)
Ingredientes 4 bifes de soja desidratados 2 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picados 2 colheres (sopa) de shoyu 240 g de tomate pelado 1 colher (café) de cominho em pó Sal a gosto Preparo Cozinhe os bifes em água fervente com sal durante...

- Bife De Seitan Com Molho Agridoce (vegana)
Ingredientes Seitan cortado em bifes Alho-poró em rodelas Cenoura em rodelas Cogumelos laminados 2 colheres (sopa) de melado 1 colher (chá) de shoyu 1 limão Azeite, alho, sal e pimenta a gosto Preparo Tempere os bifes de seitan com sumo de meio limão,...

- Seitan Ou Bife De Glúten à Milanesa (vegana)
Ingredientes 500 g de seitan ou bife de glúten Suco de 1 limão Temperos a gosto: cebola picada, alho, salsinha, pimenta, sal 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 6 colheres (sopa) de água gelada Farinha de rosca para empanar Óleo para fritar Preparo...

- Tofu Grelhado Com Vegetais (vegana)
Ingredientes 4 batatas descascadas 2 fatias de tofu firme com 2 ou 3 cm de espessura 1 cebola pequena fatiada 1 tomate fatiado 4 fatias finas de pimentão amarelo 2 fatias finas de pimentão vermelho 2 fatias finas de pimentão verde 6 azeitonas pretas...

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