Receitas Vegetarianas e Veganas

Bife de Grão-de-Bico e Funghi Secchi à Milanesa (vegana)

Ingredientes

Para os "bifes":
1 caixinha de grão-de-bico cozido
1/2 pacote de funghi sechi
1/2 xícara de PTS
1 xícara de caldo de legumes
1/2 cebola grande
5 colheres (sopa) cheias de polvilho (ou o quanto baste para firmar)
Louro em pó a gosto
Sal a gosto (se achar necessário)
Pimenta-do-reino a gosto

Para empanar:
Farinha de rosca
Amido de milho com um pouquinho de água
Sal a gosto
Óleo para fritar

Preparo

Hidrate, com o caldo de legumes, a proteína de soja junto com o funghi, a cebola e os temperos. Deixe por algumas horas para pegar o gosto. Passe tudo no processador e acrescente o polvilho, aos poucos, até que vire uma massa moldável. Vá retirando partes da massa com uma colher. Faça uma bolinha e achate-a (sem se preocupar muito com a forma). Passe um pouco de maisena com água dos dois lados e passe na farinha de rosca. Frite imediatamente em óleo quente. Faça isso até acabar a massa. Escorra em papel absorvente.

Dica - Se quiser fazer à parmegiana, coloque os bifes fritos numa assadeira, acrescente molho de tomates por cima e o queijo vegetal de sua preferência. Asse em forno alto, para que gratine. Sirva.

Fonte: Receita e foto do blog Ser Vegana

- Tofu à Parmegiana (vegana)
Ingredientes Para a marinada: 250 g de tofu cortado em 4 fatias iguais Suco de 1 limão 4 folhas de louro ou a gosto Pimenta-do-reino, alho em pó e shoyu a gosto Para finalizar: Farinha de rosca com ervas*2 colheres (sopa) de amido de milho diluído...

- Risoto De Tomate-seco E Ervilha Fresca (vegana)
Ingredientes 1 cebola média picadinha 1 xícara de arroz arbóreo Caldo de legumes, na quantidade que for necessária para cozinhar o arroz 10 tomates-secos picados (ou a gosto) 1/2 xícara de ervilhas frescas Azeite a gosto Preparo Refogue a cebola...

- Coxinha De Shimeji (vegana)
Ingredientes 50 g de shimeji desidratado 1 kg de farinha de trigo Óleo de soja 1 tablete de caldo de legumes 1/2 copo de extrato ou molho de tomate 1 maço de salsinha e cebolinha 4 dentes de alho 1 litro de leite de soja sem sabor (neutro) Sal e pimenta...

- Nuggets De Grão-de-bico E Legumes (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de grão-de-bico cru 1 cenoura 2 espigas de milho 1 xícara de brócolis cozido 1/2 xícara de pimentão picado 1 cebola grande 2 dentes de alho 1/2 xícara de azeite 1/2 xícara de cheiro-verde picado 2 colheres (sopa) de...

- Bife De Soja à Milanesa (vegana)
Ingredientes 4 unidades de bife de soja (PTS) 3 xícaras (chá) de água morna para hidratar Para o tempero: Suco de 1 limão 4 dentes de alho espremidos Sal e pimenta a gosto Para empanar: 1/2 xícara (chá) de água 2 colheres (sopa) de farinha de...

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