Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
Para o assado:
1 cebola roxa
300 g de pimentão verde
300 g de berinjelas
250 g de tomates maduros
100 g de vagem
200 g de abobrinha
1 dente de alho
4 ovos
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Sal
Páprica doce
Pimenta do reino preta
Para os crepes:
250 g de farinha de trigo integral
Sal
Pimenta do reino
1 colher (café) de azeite de oliva extra virgem (para fritar)
Preparo
Prepare a massa para os crepes. Dissolva numa vasilha a farinha de trigo integral com 400 ml de água. Tempere com o sal e a pimenta e misture bem. Deixe repousar por 30 minutos.
Enquanto isso, limpe e lave todas as verduras, menos a cebola e o alho, e corte-as em cubos regulares. Descasque a cebola e pique-a juntamente com o alho sem casca. Refogue ambos em fogo baixo com 4 colheres de azeite em um refratário que vá ao fogo e ao forno. Acrescente as verduras, coloque sal e cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Faça 4 buracos (nichos) nas verduras, e quebre 1 ovo em cada um deles, cubra com papel-alumínio e coloque no forno a 220°C por 30 minutos.
Prepare os crepes. Numa pequena frigideira antiaderente, aqueça 1 colher de azeite, despeje 1 concha da massa e frite os crepes de ambos os lados por 2 a 3 minutos, virando-os com o auxílio de uma espátula.
Retire a assadeira do forno e salpique as verduras com um pouco de pimenta e de páprica doce. Sirva diretamente na travessa refratária, acompanhado dos crepes.
Fonte: Chef Fernando Villas Boas
- Tofu Assado Com Tomate, Abóbora E Alecrim (vegana)
Ingredientes 250 g de tofu 1 colher (chá) de azeite 1 colher (chá) de suco de limão 1/2 colher (chá) de páprica doce 1 colher (chá) de glucose de milho ou melado 1 dente de alho 2 ramos de alecrim, folhas picadas (usei desidratado) Sal e pimenta-do-reino...
- Crepe De Berinjela E Alecrim (vegana)
Ingredientes Para o crepe: 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de farinha integral 1 e 1/2 xícara de água 2 colheres (sopa) de óleo 1 colher (chá) de fermento em pó químico Sal a gosto Para o recheio: 100 g de azeitonas pretas e verdes...
- Verduras Cozidas Com Milho (vegana)
Ingredientes 400 g de abobrinha 400 g de ervilhas frescas 2 espigas de milho debulhadas 4 tomates maduros 2 pimentões amarelos 2 cebolas 4 batatas 2 dentes de alho 1 maço de salsa 1 colher (café) de orégano desidratado 1 colher (sopa) de molho concentrado...
- Salada De Lentilhas E Tomates Cereja (vegana)
Ingredientes 400 g de lentilhas 12 tomates cereja 1 buquê de manjericão 1 cebola pequena 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem Sal e pimenta do reino preta a gosto Preparo Cozinhe a lentilha em bastante água com sal por 20 a 25 minutos...
- Almôndegas (ovo-lacto)
Ingredientes 400 g de batatas médias 300 g de espinafre congelado 1 cenoura 100 g de ervilhas congeladas 1 cebola branca 2 ovos 100 g de queijo parmesão ralado Leite 350 g de molho sugo de tomate 2 colheres (café) de manjericão seco Folhas de manjericão...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Assado de Verduras com Crepe Integral (ovo-lacto)
Ingredientes
Para o assado:
1 cebola roxa
300 g de pimentão verde
300 g de berinjelas
250 g de tomates maduros
100 g de vagem
200 g de abobrinha
1 dente de alho
4 ovos
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Sal
Páprica doce
Pimenta do reino preta
Para os crepes:
250 g de farinha de trigo integral
Sal
Pimenta do reino
1 colher (café) de azeite de oliva extra virgem (para fritar)
Preparo
Prepare a massa para os crepes. Dissolva numa vasilha a farinha de trigo integral com 400 ml de água. Tempere com o sal e a pimenta e misture bem. Deixe repousar por 30 minutos.
Enquanto isso, limpe e lave todas as verduras, menos a cebola e o alho, e corte-as em cubos regulares. Descasque a cebola e pique-a juntamente com o alho sem casca. Refogue ambos em fogo baixo com 4 colheres de azeite em um refratário que vá ao fogo e ao forno. Acrescente as verduras, coloque sal e cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Faça 4 buracos (nichos) nas verduras, e quebre 1 ovo em cada um deles, cubra com papel-alumínio e coloque no forno a 220°C por 30 minutos.
Prepare os crepes. Numa pequena frigideira antiaderente, aqueça 1 colher de azeite, despeje 1 concha da massa e frite os crepes de ambos os lados por 2 a 3 minutos, virando-os com o auxílio de uma espátula.
Retire a assadeira do forno e salpique as verduras com um pouco de pimenta e de páprica doce. Sirva diretamente na travessa refratária, acompanhado dos crepes.
Fonte: Chef Fernando Villas Boas
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- Tofu Assado Com Tomate, Abóbora E Alecrim (vegana)
Ingredientes 250 g de tofu 1 colher (chá) de azeite 1 colher (chá) de suco de limão 1/2 colher (chá) de páprica doce 1 colher (chá) de glucose de milho ou melado 1 dente de alho 2 ramos de alecrim, folhas picadas (usei desidratado) Sal e pimenta-do-reino...
- Crepe De Berinjela E Alecrim (vegana)
Ingredientes Para o crepe: 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de farinha integral 1 e 1/2 xícara de água 2 colheres (sopa) de óleo 1 colher (chá) de fermento em pó químico Sal a gosto Para o recheio: 100 g de azeitonas pretas e verdes...
- Verduras Cozidas Com Milho (vegana)
Ingredientes 400 g de abobrinha 400 g de ervilhas frescas 2 espigas de milho debulhadas 4 tomates maduros 2 pimentões amarelos 2 cebolas 4 batatas 2 dentes de alho 1 maço de salsa 1 colher (café) de orégano desidratado 1 colher (sopa) de molho concentrado...
- Salada De Lentilhas E Tomates Cereja (vegana)
Ingredientes 400 g de lentilhas 12 tomates cereja 1 buquê de manjericão 1 cebola pequena 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem Sal e pimenta do reino preta a gosto Preparo Cozinhe a lentilha em bastante água com sal por 20 a 25 minutos...
- Almôndegas (ovo-lacto)
Ingredientes 400 g de batatas médias 300 g de espinafre congelado 1 cenoura 100 g de ervilhas congeladas 1 cebola branca 2 ovos 100 g de queijo parmesão ralado Leite 350 g de molho sugo de tomate 2 colheres (café) de manjericão seco Folhas de manjericão...