Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
400 g de batatas médias
300 g de espinafre congelado
1 cenoura
100 g de ervilhas congeladas
1 cebola branca
2 ovos
100 g de queijo parmesão ralado
Leite
350 g de molho sugo de tomate
2 colheres (café) de manjericão seco
Folhas de manjericão
2 colheres (café) de páprica picante
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Óleo de girassol
Sal e pimenta do reino preta a gosto
Preparo
Lave as batatas e coloque-as em uma panela com bastante água fria com sal. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 25 minutos, descasque-as e passe-as pelo espremedor, recolhendo o purê numa vasilha.
Afervente o espinafre em bastante água fervente com sal, retire-o com uma escumadeira, esprema-o bem e pique-o. Na mesma água, cozinhe por 5 minutos as ervilhas congeladas e escorra-as. Raspe e lave a cenoura, pique-a grosseiramente, cozinhe-a por alguns minutos na mesma panela e escorra-a.
Esquente o azeite de oliva numa frigideira antiaderente e refogue a cebola, descascada e fatiada bem fino. Junte o espinafre, as ervilhas e a cenoura, tempere com sal e pimenta, misture bem e cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos. Acrescente ao purê de batatas as verduras, os ovos, o parmesão ralado e algumas colheradas de leite. Misture tudo até obter um composto homogêneo e modele com essa massa almôndegas do tamanho de um damasco.
Esquente o molho de tomate numa panela pequena e tempere com o manjericão seco. Assim que ferver, distribua-o num refretário. Frite as almôndegas em bastante óleo, retire-as com uma escumadeira, coloque-as sobre papel toalha e distribua-as sobre o leito de molho de tomate com manjericão. Salpique-as com a páprica, decore com algumas folhas de manjericão e sirva.
Rendimento: Serve 4 pessoas
Fonte: Fernando Villas Boas
- Wrap Nutritivo (vegana)
Ingredientes 3 batatas-doce 6 dentes de alho 3 espigas de milho 1 maço de espinafre (somente as folhas) 1 cebola fatiada em rodelas 1 bandeja de cogumelo shimeji branco 1 bandeja de cogumelo paris Água ou leite vegetal suficiente para dar ponto Sal...
- Parmegiana De Legumes (ovo-lacto)
Ingredientes 150 g de brócolis 150 g de couve-flor 100 g de abobrinha 100 g de cenoura 4 ovos 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 200 g de mussarela 3 xícaras de molho de tomate 100 g de parmesão ralado Sal e pimenta-do-reino branca em pó a gosto...
- Verduras Cozidas Com Milho (vegana)
Ingredientes 400 g de abobrinha 400 g de ervilhas frescas 2 espigas de milho debulhadas 4 tomates maduros 2 pimentões amarelos 2 cebolas 4 batatas 2 dentes de alho 1 maço de salsa 1 colher (café) de orégano desidratado 1 colher (sopa) de molho concentrado...
- Enformadinhos De Arroz E Abobrinha (lacto)
Ingredientes 8 tomates pequenos e maduros 2 abobrinhas médias Azeite de oliva 2 colheres (sopa) de manjericão e tomilhos picados Manteiga para untar 2 alhos-porós 2 cenouras 1 xícara de ervilhas 8 colheres (sopa) de extrato de tomate 20 folhas...
- Rosti De Inhame Com Tomate Seco (lacto)
Ingredientes 750 g de inhame 5 colheres (sopa) de azeite de oliva Folhas de manjericão 100 g de tomate seco picado em tiras finas 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Pré-aqueça o forno à temperatura...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Almôndegas (ovo-lacto)
Ingredientes
400 g de batatas médias
300 g de espinafre congelado
1 cenoura
100 g de ervilhas congeladas
1 cebola branca
2 ovos
100 g de queijo parmesão ralado
Leite
350 g de molho sugo de tomate
2 colheres (café) de manjericão seco
Folhas de manjericão
2 colheres (café) de páprica picante
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Óleo de girassol
Sal e pimenta do reino preta a gosto
Preparo
Lave as batatas e coloque-as em uma panela com bastante água fria com sal. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 25 minutos, descasque-as e passe-as pelo espremedor, recolhendo o purê numa vasilha.
Afervente o espinafre em bastante água fervente com sal, retire-o com uma escumadeira, esprema-o bem e pique-o. Na mesma água, cozinhe por 5 minutos as ervilhas congeladas e escorra-as. Raspe e lave a cenoura, pique-a grosseiramente, cozinhe-a por alguns minutos na mesma panela e escorra-a.
Esquente o azeite de oliva numa frigideira antiaderente e refogue a cebola, descascada e fatiada bem fino. Junte o espinafre, as ervilhas e a cenoura, tempere com sal e pimenta, misture bem e cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos. Acrescente ao purê de batatas as verduras, os ovos, o parmesão ralado e algumas colheradas de leite. Misture tudo até obter um composto homogêneo e modele com essa massa almôndegas do tamanho de um damasco.
Esquente o molho de tomate numa panela pequena e tempere com o manjericão seco. Assim que ferver, distribua-o num refretário. Frite as almôndegas em bastante óleo, retire-as com uma escumadeira, coloque-as sobre papel toalha e distribua-as sobre o leito de molho de tomate com manjericão. Salpique-as com a páprica, decore com algumas folhas de manjericão e sirva.
Rendimento: Serve 4 pessoas
Fonte: Fernando Villas Boas
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- Parmegiana De Legumes (ovo-lacto)
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- Verduras Cozidas Com Milho (vegana)
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- Enformadinhos De Arroz E Abobrinha (lacto)
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- Rosti De Inhame Com Tomate Seco (lacto)
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