Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
400 g de abobrinha
400 g de ervilhas frescas
2 espigas de milho debulhadas
4 tomates maduros
2 pimentões amarelos
2 cebolas
4 batatas
2 dentes de alho
1 maço de salsa
1 colher (café) de orégano desidratado
1 colher (sopa) de molho concentrado de tomate
Azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta do reino preta a gosto
Preparo
Limpe, lave e seque os tomates. Corte-os ao meio e descarte as sementes. Limpe e lave as abobrinhas e os pimentões e seque-os com um pano de prato. Lave as batatas e cozinhe-as em bastante água fervente por 5 a 6 minutos. Escorra-as e retire a pele.
Corte todas as verduras em cubos de mesmo tamanho. Limpe, lave e seque a salsa. Pique-a fininho, conservando algumas folhas para a decoração.
Numa frigideira com 1 colher de azeite, refogue as cebolas e o alho, descascados e picados fininho. Quando começar a dourar, acrescente as verduras em cubos e os grãos - o milho e as ervilhas. Adicione 1/2 copo de água aromatizada com o orégano desidratado. Junte o concentrado de tomate, coloque sal e pimenta e cozinhe por 15 minutos.
Transfira os legumes para os pratos e polvilhe-os com a salsa picada. Sirva depois de guarnecê-las com as folhas de salsa reservadas.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Adaptada de Fernando Villas Boas
- Pimentões Grelhados Com Vinagre Balsâmico (vegana)
Ingredientes 6 pimentões grandes (usei 2 amarelos e 4 vermelhos) 1/3 de xícara de azeite de oliva extra virgem 2 dentes de alho, descascados e picados 1/3 de xícara de vinagre balsâmico 1/3 de xícara de salsa picada fresca Sal e pimenta a gosto...
- Estufado De Escarola Com Uva Passa E Azeitona (vegana)
Ingredientes 2 maços de escarola 2 minicebolas 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 2 talos de salsão 40 g de azeitona preta sem caroço 1 maço de salsa 60 g de uvas passa brancas sem caroço Azeite de oliva extra virgem Sal e pimenta do reino...
- Bolinhas De Soja Refogadas (vegana)
Ingredientes 150 g de bolinhas de soja texturizada (PTS) 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho 1 pimenta dedo de moça 2 cebolas 1 dente de alho 4 copos de purê de tomate 500 ml de caldo de vegetais 1 colher (café) de manjerona seca 1 colher (café)...
- Salada De Lentilhas E Tomates Cereja (vegana)
Ingredientes 400 g de lentilhas 12 tomates cereja 1 buquê de manjericão 1 cebola pequena 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem Sal e pimenta do reino preta a gosto Preparo Cozinhe a lentilha em bastante água com sal por 20 a 25 minutos...
- Batata Bolinha Salteada Com Ervas Aromáticas (vegana)
Ingredientes 1 kg de batata bolinha 2 dentes de alho 3 ramos de tomilho 4 ramos de manjerona 1 buquê de sálvia 2 pimentas dedo de moça 1/2 copo de azeite de oliva extra virgem Sal e pimenta do reino a gosto Preparo Lave as batatas e seque-as....
Receitas Vegetarianas e Veganas
Verduras Cozidas com Milho (vegana)
Ingredientes
400 g de abobrinha
400 g de ervilhas frescas
2 espigas de milho debulhadas
4 tomates maduros
2 pimentões amarelos
2 cebolas
4 batatas
2 dentes de alho
1 maço de salsa
1 colher (café) de orégano desidratado
1 colher (sopa) de molho concentrado de tomate
Azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta do reino preta a gosto
Preparo
Limpe, lave e seque os tomates. Corte-os ao meio e descarte as sementes. Limpe e lave as abobrinhas e os pimentões e seque-os com um pano de prato. Lave as batatas e cozinhe-as em bastante água fervente por 5 a 6 minutos. Escorra-as e retire a pele.
Corte todas as verduras em cubos de mesmo tamanho. Limpe, lave e seque a salsa. Pique-a fininho, conservando algumas folhas para a decoração.
Numa frigideira com 1 colher de azeite, refogue as cebolas e o alho, descascados e picados fininho. Quando começar a dourar, acrescente as verduras em cubos e os grãos - o milho e as ervilhas. Adicione 1/2 copo de água aromatizada com o orégano desidratado. Junte o concentrado de tomate, coloque sal e pimenta e cozinhe por 15 minutos.
Transfira os legumes para os pratos e polvilhe-os com a salsa picada. Sirva depois de guarnecê-las com as folhas de salsa reservadas.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Adaptada de Fernando Villas Boas
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- Pimentões Grelhados Com Vinagre Balsâmico (vegana)
Ingredientes 6 pimentões grandes (usei 2 amarelos e 4 vermelhos) 1/3 de xícara de azeite de oliva extra virgem 2 dentes de alho, descascados e picados 1/3 de xícara de vinagre balsâmico 1/3 de xícara de salsa picada fresca Sal e pimenta a gosto...
- Estufado De Escarola Com Uva Passa E Azeitona (vegana)
Ingredientes 2 maços de escarola 2 minicebolas 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 2 talos de salsão 40 g de azeitona preta sem caroço 1 maço de salsa 60 g de uvas passa brancas sem caroço Azeite de oliva extra virgem Sal e pimenta do reino...
- Bolinhas De Soja Refogadas (vegana)
Ingredientes 150 g de bolinhas de soja texturizada (PTS) 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho 1 pimenta dedo de moça 2 cebolas 1 dente de alho 4 copos de purê de tomate 500 ml de caldo de vegetais 1 colher (café) de manjerona seca 1 colher (café)...
- Salada De Lentilhas E Tomates Cereja (vegana)
Ingredientes 400 g de lentilhas 12 tomates cereja 1 buquê de manjericão 1 cebola pequena 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem Sal e pimenta do reino preta a gosto Preparo Cozinhe a lentilha em bastante água com sal por 20 a 25 minutos...
- Batata Bolinha Salteada Com Ervas Aromáticas (vegana)
Ingredientes 1 kg de batata bolinha 2 dentes de alho 3 ramos de tomilho 4 ramos de manjerona 1 buquê de sálvia 2 pimentas dedo de moça 1/2 copo de azeite de oliva extra virgem Sal e pimenta do reino a gosto Preparo Lave as batatas e seque-as....