Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
150 g de bolinhas de soja texturizada (PTS)
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimenta dedo de moça
2 cebolas
1 dente de alho
4 copos de purê de tomate
500 ml de caldo de vegetais
1 colher (café) de manjerona seca
1 colher (café) de páprica picante
Azeite de oliva extra virgem
Sal
Pimenta do reino
Preparo
Ponha o caldo de vegetais morno numa tigela, mergulhe as bolinhas de soja e deixe hidratar por cerca de 30 minutos.
Descasque o alho e as cebolas, pique o alho fininho e corte as cebolas em fatias finas. Limpe e lave os pimentões, divida-os ao meio, elimine as sementes e nervuras brancas internas e corte-os em tiras finas.
Escorra as bolinhas de soja, conservando o caldo de vegetais. Doure-as numa frigideira com 4 colheres de sopa de azeite, mexendo sempre. Junte o repicado de alho, as fatias de cebola e a pimenta dedo de moça, picada, misture e deixe pegar sabor por mais 5 minutos.
Acrescente o purê de tomate, a páprica, metade da manjerona seca e os pimentões. Tempere com sal e pimenta do reino, mexa novamente e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos. Se a preparação estiver muito seca, adicione algumas colheradas do caldo de vegetais reservado.
Transfira as bolinhas de soja refogadas para uma travessa escaldada, salpique com a manjerona restante e sirva.
Fonte: Chef Fernando Villas Boas
- Farfalle Com Tomate, Berinjela E Milho Verde (vegana)
Ingredientes 400 g de farfalle 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 pimenta dedo-de-moça 2 berinjelas descascadas e cortadas em cubos 3 cebolas pequenas bem picadas 100 ml de vinho branco seco 4 tomates pequenos sem pele e sem sementes picados 1 xícara...
- Estufado De Escarola Com Uva Passa E Azeitona (vegana)
Ingredientes 2 maços de escarola 2 minicebolas 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 2 talos de salsão 40 g de azeitona preta sem caroço 1 maço de salsa 60 g de uvas passa brancas sem caroço Azeite de oliva extra virgem Sal e pimenta do reino...
- Pãezinhos Com Soja (vegana)
Ingredientes 350 g de massa de pão 100 g de soja texturizada granulada 2 dentes de alho 2 ramos de sálvia 3 ramos de alecrim Azeite de oliva extra virgem Sal Preparo No processador, junte o alho, descascado e cortado ao meio, as folhas de sálvia...
- Verduras Cozidas Com Milho (vegana)
Ingredientes 400 g de abobrinha 400 g de ervilhas frescas 2 espigas de milho debulhadas 4 tomates maduros 2 pimentões amarelos 2 cebolas 4 batatas 2 dentes de alho 1 maço de salsa 1 colher (café) de orégano desidratado 1 colher (sopa) de molho concentrado...
- Macarrão Com Alho, Azeite E Ricota Defumada (lacto)
Ingredientes 300 g de espaguete 2 dentes de alho 1 pimenta dedo-de-moça 6 colheres (sopa) de azeite de oliva 80 g de ricota defumada Sal a gosto Preparo Numa panela grande, cozinhe o espaguete em bastante água fervente com sal. Enquanto isso, descasque...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Bolinhas de Soja Refogadas (vegana)
Ingredientes
150 g de bolinhas de soja texturizada (PTS)
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimenta dedo de moça
2 cebolas
1 dente de alho
4 copos de purê de tomate
500 ml de caldo de vegetais
1 colher (café) de manjerona seca
1 colher (café) de páprica picante
Azeite de oliva extra virgem
Sal
Pimenta do reino
Preparo
Ponha o caldo de vegetais morno numa tigela, mergulhe as bolinhas de soja e deixe hidratar por cerca de 30 minutos.
Descasque o alho e as cebolas, pique o alho fininho e corte as cebolas em fatias finas. Limpe e lave os pimentões, divida-os ao meio, elimine as sementes e nervuras brancas internas e corte-os em tiras finas.
Escorra as bolinhas de soja, conservando o caldo de vegetais. Doure-as numa frigideira com 4 colheres de sopa de azeite, mexendo sempre. Junte o repicado de alho, as fatias de cebola e a pimenta dedo de moça, picada, misture e deixe pegar sabor por mais 5 minutos.
Acrescente o purê de tomate, a páprica, metade da manjerona seca e os pimentões. Tempere com sal e pimenta do reino, mexa novamente e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos. Se a preparação estiver muito seca, adicione algumas colheradas do caldo de vegetais reservado.
Transfira as bolinhas de soja refogadas para uma travessa escaldada, salpique com a manjerona restante e sirva.
Fonte: Chef Fernando Villas Boas
loading...
- Farfalle Com Tomate, Berinjela E Milho Verde (vegana)
Ingredientes 400 g de farfalle 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 pimenta dedo-de-moça 2 berinjelas descascadas e cortadas em cubos 3 cebolas pequenas bem picadas 100 ml de vinho branco seco 4 tomates pequenos sem pele e sem sementes picados 1 xícara...
- Estufado De Escarola Com Uva Passa E Azeitona (vegana)
Ingredientes 2 maços de escarola 2 minicebolas 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 2 talos de salsão 40 g de azeitona preta sem caroço 1 maço de salsa 60 g de uvas passa brancas sem caroço Azeite de oliva extra virgem Sal e pimenta do reino...
- Pãezinhos Com Soja (vegana)
Ingredientes 350 g de massa de pão 100 g de soja texturizada granulada 2 dentes de alho 2 ramos de sálvia 3 ramos de alecrim Azeite de oliva extra virgem Sal Preparo No processador, junte o alho, descascado e cortado ao meio, as folhas de sálvia...
- Verduras Cozidas Com Milho (vegana)
Ingredientes 400 g de abobrinha 400 g de ervilhas frescas 2 espigas de milho debulhadas 4 tomates maduros 2 pimentões amarelos 2 cebolas 4 batatas 2 dentes de alho 1 maço de salsa 1 colher (café) de orégano desidratado 1 colher (sopa) de molho concentrado...
- Macarrão Com Alho, Azeite E Ricota Defumada (lacto)
Ingredientes 300 g de espaguete 2 dentes de alho 1 pimenta dedo-de-moça 6 colheres (sopa) de azeite de oliva 80 g de ricota defumada Sal a gosto Preparo Numa panela grande, cozinhe o espaguete em bastante água fervente com sal. Enquanto isso, descasque...