Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
750 g de inhame
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
Folhas de manjericão
100 g de tomate seco picado em tiras finas
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC). Lave os inhames e coloque numa panela com 2 litros de água fervente. Deixe no fogo por 2 minutos. Retire do fogo, escorra a água, coloque os inhames numa tigela, cubra com água fria e deixe esfriar completamente. Passado o tempo, descasque os inhames e rale-os na parte grossa do ralador ou corte em tiras bem finas. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
Coloque o azeite de oliva numa frigideira de 25 cm de diâmetro, que possa ir ao forno e leve ao fogo por 1 minuto. Reduza o fogo, espalhe a metade do inhame, misture cuidadosamente e distribua o manjericão e o tomate seco. Cubra com o restante dos inhames e aperte suavemente com uma espátula plana. Aumente a temperatura do fogo e cozinhe o rosti por 15 minutos, ou até dourar a parte inferior. Retire do fogo. Cubra com o queijo e leve a frigideira ao forno por 25 minutos, ou até dourar a parte superior. Cuidado para não queimar a parte inferior. Retire do forno, distribua os pedaços de rosti nos pratos e decore com molho vinagrete. Se preferir, modele mini-rostis, usando frigideiras pequenas e prepare-os individualmente.
Fonte: Revista Menu
- Chips De Inhame (vegana)
Ingredientes 1 kg de inhame Óleo para fritar Sal Preparo Descasque os inhames e coloque-os numa tigela com água. Com a ajuda de uma fatiador, corte-os em fatias bem finas e deixe-os de molho na água até o momento de fritar. Coloque o óleo para aquecer...
- Almôndegas (ovo-lacto)
Ingredientes 400 g de batatas médias 300 g de espinafre congelado 1 cenoura 100 g de ervilhas congeladas 1 cebola branca 2 ovos 100 g de queijo parmesão ralado Leite 350 g de molho sugo de tomate 2 colheres (café) de manjericão seco Folhas de manjericão...
- Enformadinhos De Arroz E Abobrinha (lacto)
Ingredientes 8 tomates pequenos e maduros 2 abobrinhas médias Azeite de oliva 2 colheres (sopa) de manjericão e tomilhos picados Manteiga para untar 2 alhos-porós 2 cenouras 1 xícara de ervilhas 8 colheres (sopa) de extrato de tomate 20 folhas...
- Batata Rosti Com Agrião (vegana)
Ingredientes 4 batatas grandes 1 xícara de agrião (somente as folhas) 1 cebola roxa pequena 1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva 1 pitada de noz-moscada ralada na hora Sal a gosto Preparo Descasque as batatas. Numa tábua, pique fino o agrião e...
- Lasanha De Berinjela Com Queijo Cottage (lacto)
Ingredientes 2 berinjelas médias cortadas em tiras finas 1 dente de alho amassado 1 cebola média picada 4 tomates médios picados em cubos pequenos 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de manjericão picado 1 e 1/2 xícara (chá)...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Rosti de Inhame com Tomate Seco (lacto)
Ingredientes
750 g de inhame
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
Folhas de manjericão
100 g de tomate seco picado em tiras finas
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC). Lave os inhames e coloque numa panela com 2 litros de água fervente. Deixe no fogo por 2 minutos. Retire do fogo, escorra a água, coloque os inhames numa tigela, cubra com água fria e deixe esfriar completamente. Passado o tempo, descasque os inhames e rale-os na parte grossa do ralador ou corte em tiras bem finas. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
Coloque o azeite de oliva numa frigideira de 25 cm de diâmetro, que possa ir ao forno e leve ao fogo por 1 minuto. Reduza o fogo, espalhe a metade do inhame, misture cuidadosamente e distribua o manjericão e o tomate seco. Cubra com o restante dos inhames e aperte suavemente com uma espátula plana. Aumente a temperatura do fogo e cozinhe o rosti por 15 minutos, ou até dourar a parte inferior. Retire do fogo. Cubra com o queijo e leve a frigideira ao forno por 25 minutos, ou até dourar a parte superior. Cuidado para não queimar a parte inferior. Retire do forno, distribua os pedaços de rosti nos pratos e decore com molho vinagrete. Se preferir, modele mini-rostis, usando frigideiras pequenas e prepare-os individualmente.
Fonte: Revista Menu
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- Chips De Inhame (vegana)
Ingredientes 1 kg de inhame Óleo para fritar Sal Preparo Descasque os inhames e coloque-os numa tigela com água. Com a ajuda de uma fatiador, corte-os em fatias bem finas e deixe-os de molho na água até o momento de fritar. Coloque o óleo para aquecer...
- Almôndegas (ovo-lacto)
Ingredientes 400 g de batatas médias 300 g de espinafre congelado 1 cenoura 100 g de ervilhas congeladas 1 cebola branca 2 ovos 100 g de queijo parmesão ralado Leite 350 g de molho sugo de tomate 2 colheres (café) de manjericão seco Folhas de manjericão...
- Enformadinhos De Arroz E Abobrinha (lacto)
Ingredientes 8 tomates pequenos e maduros 2 abobrinhas médias Azeite de oliva 2 colheres (sopa) de manjericão e tomilhos picados Manteiga para untar 2 alhos-porós 2 cenouras 1 xícara de ervilhas 8 colheres (sopa) de extrato de tomate 20 folhas...
- Batata Rosti Com Agrião (vegana)
Ingredientes 4 batatas grandes 1 xícara de agrião (somente as folhas) 1 cebola roxa pequena 1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva 1 pitada de noz-moscada ralada na hora Sal a gosto Preparo Descasque as batatas. Numa tábua, pique fino o agrião e...
- Lasanha De Berinjela Com Queijo Cottage (lacto)
Ingredientes 2 berinjelas médias cortadas em tiras finas 1 dente de alho amassado 1 cebola média picada 4 tomates médios picados em cubos pequenos 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de manjericão picado 1 e 1/2 xícara (chá)...