Receitas Vegetarianas e Veganas

Arroz em Camadas (vegana)

Ingredientes

Para o arroz:
1 colher (chá) de óleo
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de arroz integral
3 buquês de couve-flor picados
1 colher (chá) de sal
4 xícaras (chá) de água fervente

Para o creme de cenoura:
1 cenoura pequena picada
1/2 xícara (chá) de leite vegetal
2 colheres (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de maionese vegetal
Sal a gosto

Para o creme de espinafre:
20 folhas de espinafre
1/2 xícara (chá) de leite vegetal
2 colheres (chá) de amido de milho
Sal a gosto

Preparo

Arroz:

Numa panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola. Junte o arroz e a couve-flor e refogue por 2 minutos. Acrescente o sal e a água fervente. Cozinhe em fogo médio por 40 minutos ou até secar a água e o arroz ficar macio. Reserve.

Creme de cenoura:

Bata no liquidificador a cenoura, o leite vegetal, o sal e o amido de milho. Coloque em uma panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Misture delicadamente metade da maionese vegetal e reserve.

Creme de espinafre:

Bata no liquidificador o espinafre, o leite vegetal, o sal e o amido de milho. Coloque em uma panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Misture delicadamente o restante da maionese vegetal e reserve.

Montagem:

Num refratário médio (30 x 20 cm), faça camadas de arroz, creme de cenoura, arroz e finalize com o creme de espinafre. Leve ao forno por 10 minutos e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Tudo Gostoso (adaptada)

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