Receitas Vegetarianas e Veganas

Arroz Aromático com Vagem e Milho (vegana)

Ingredientes

200 g de milho cozido
100 g de vagem picada em fatias finas
4 xícaras de arroz tipo longo
1 colher (chá) de cominho em grão
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (chá) de orégano
1/2 colher (chá) de pimenta-calabresa
2 colheres (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite
4 xícaras de água

Preparo

Coloque os temperos numa panela com o azeite e deixe fritar por alguns minutos, acrescente o milho e a vagem, frite por uns 2 minutos e coloque o arroz sem lavar, frite por mais 3 minutos e acrescente a água quente. Misture e acrescente o sal e deixe cozinhar em fogo brando por uns 25 minutos ou até que a água seque.

Fonte - Receita da chef Aruna Devi, especialista em culinária indiana e vegetariana.

- Arroz Sete Grãos Com Açafrão, Vagem E Pupunha (vegana)
Ingredientes 3 dentes de alho espremidos 20 g de vagem francesa cortada em três 1/2 xícara de palmito pupunha em cubos 1/2 xícara de arroz 7 grãos Filetes de açafrão a gosto 2 xícaras de água fervente Sal, pimenta e azeite a gosto Tomates-cereja...

- Arroz Integral Com Folia De Legumes (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite 1 cenoura cortada em cubos pequenos 1/2 xícara alho-poró cortado em rodelas 1 1/2 xícara de vagem picada 1 xícara de milho em conserva 4 xícaras de arroz integral cozido 2 colheres (sopa) de salsa picada...

- Torta Crocante Com Veggies (vegana)
Ingredientes Para a massa: 400 g de farinha de trigo com fermento 300 ml de água 1 colher (chá) de sal 200 ml de óleo de girassol Para o recheio: 100 g de PTS escura miúda 200 g de ervilhas cozidas 100 g de couve-flor em buquês 1 batata em cubos...

- Croquetes De Couve-flor E Farelo De Pão (vegana)
Ingredientes 200 g de couve-flor cozida com sal 100 g de rúcula cozida no vapor 2 colheres (sopa) de farinha de milho 2 colheres (sopa) farinha com fermento 200 g de pão esfarelado (usei o integral, pode tentar usar o branco) 1 cenoura picada em cubos...

- Arroz Integral Com Legumes (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz integral 1 xícara e 1/2 de água 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem 1 cebola picada 1 dente de alho amassado 1 xícara e 1/2 de vagem em pedaços pequenos 2 xícaras de repolho roxo em tiras 1/2 xícara de milho-verde...

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