Receitas Vegetarianas e Veganas

Croquetes de Couve-Flor e Farelo de Pão (vegana)

Ingredientes

200 g de couve-flor cozida com sal
100 g de rúcula cozida no vapor
2 colheres (sopa) de farinha de milho
2 colheres (sopa) farinha com fermento
200 g de pão esfarelado (usei o integral, pode tentar usar o branco)
1 cenoura picada em cubos pequenos e cozida
1/2 colher (chá) cominho
1/2 colher (chá) de tumerique (cúrcuma)
1/2 colher (chá) de ervas finas
1 colher (chá) de sal

Preparo

Misture todos os legumes e amasse bem, depois coloque as farinhas e o pão esfarelado, acrescente o sal e os temperos, forme croquetes e frite em óleo bem quente. Escorra em papel absorvente e sirva com chutney de tomate.

Dica - Por possuir mais fibras, o pão integral faz com que o croquete fique mais crocante.

Fonte - Receita da chef Aruna Devi, especialista em culinária indiana e vegetariana.

- Torta Crocante De Couve-flor (vegana)
Ingredientes Para o recheio: 1 colher (chá) de ervas finas 1 colher (chá) de açafrão-da-terra em pó 1 colher (chá) de cominho em pó 1/2 colher (chá) de pimenta-calabresa 1 colher (chá) de sal 3 colheres (sopa) de azeite 1 1/2 xícara de PTS...

- Pão Rápido De Azeitonas (vegana)
Ingredientes 400 g farinha com fermento 100 g de azeitonas verdes fatiadas e picadas 1 colher (chá) de sal 100 ml de óleo de girassol 1 colher (sopa) de açúcar demerara 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 colher (sobremesa) de ervas finas (orégano...

- Arroz Aromático Com Vagem E Milho (vegana)
Ingredientes 200 g de milho cozido 100 g de vagem picada em fatias finas 4 xícaras de arroz tipo longo 1 colher (chá) de cominho em grão 1 colher (chá) de açafrão 1 colher (chá) de orégano 1/2 colher (chá) de pimenta-calabresa 2 colheres (chá)...

- Pakoras - Vegetais Empanados (vegana)
Ingredientes 250 g de farinha de grão-de-bico 1/2 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de chili em pó 2 colheres (chá) de cominho 3 dentes de alho 2 cebolas 2 cenouras 1 couve-flor 500 g de brócolis 250 g de cogumelos pequenos 1 litro...

- Torta Crocante Com Veggies (vegana)
Ingredientes Para a massa: 400 g de farinha de trigo com fermento 300 ml de água 1 colher (chá) de sal 200 ml de óleo de girassol Para o recheio: 100 g de PTS escura miúda 200 g de ervilhas cozidas 100 g de couve-flor em buquês 1 batata em cubos...

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