Receitas Vegetarianas e Veganas

Torta Crocante com Veggies (vegana)

Ingredientes

Para a massa:
400 g de farinha de trigo com fermento
300 ml de água
1 colher (chá) de sal
200 ml de óleo de girassol

Para o recheio:
100 g de PTS escura miúda
200 g de ervilhas cozidas
100 g de couve-flor em buquês
1 batata em cubos pequenos
1 colher (chá) de ervas finas
1 colher (chá) de açafrão-da-terra em pó
1 colher (chá) de cominho em pó
1/2 colher (chá) de pimenta-calabresa
200 g queijo vegetal de sua preferência (opcional)
1 colher (chá) de sal
Azeite

Preparo

Recheio:

Frite os temperos no azeite por um minuto, acrescente a proteína de soja e depois os ingredientes crus, coloque um pouco de água e deixe cozinhar até que a batata e a couve-flor estejam cozidos, mas não muito. Misture por fim as ervilhas e deixe esfriar.

Massa:

Coloque todos os ingredientes e acrescente a água aos poucos. Bata por alguns minutos e prepare a forma. Pode ser uma retangular, coloque 3 colheres (sopa) de azeite na forma para untar, isto fará com que a torta fique crocante por fora e não grude na forma. Despeje metade da massa na forma e por cima a mistura de legumes. Em seguida, coloque o queijo vegetal ralado até cobrir todos os legumes e por fim acrescente o restante da massa. Leve ao forno até que fique dourada por cima, cerca de 35-40 minutos.

Fonte (adaptada) - Receita da chef Aruna Devi, especialista em culinária indiana e vegetariana.

- Samosa (vegana)
Ingredientes Para a massa: 500 g de farinha de trigo branca ou integral, ou meio-a-meio (essa foi feita com a branca) 100 ml de óleo 300 ml de água morna 2 colheres (chá) de sal 1 colher (sopa) de fermento em pó Para o recheio: 400 g de batata 200...

- Torta De Legumes (vegana)
Ingredientes Para a massa: 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de fermento químico 1 colher (chá) de sal 2 xícaras de água 2/3 de xícara de óleo Para o recheio: 1 abobrinha média 1 berinjela pequena 1 tomate grande 1 cenoura...

- Torta Fácil De Legumes (vegana)
Ingredientes Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo 2 1/2 xícaras de farinha de trigo integral 3 xícaras de água 1 e 1/4 xícara de óleo 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento 3 colheres (sopa) de leite de soja Para o recheio: Legumes crus em cubos...

- Croquetes De Couve-flor E Farelo De Pão (vegana)
Ingredientes 200 g de couve-flor cozida com sal 100 g de rúcula cozida no vapor 2 colheres (sopa) de farinha de milho 2 colheres (sopa) farinha com fermento 200 g de pão esfarelado (usei o integral, pode tentar usar o branco) 1 cenoura picada em cubos...

- Pão Recheado Com Talos De Brócolis E Couve-flor E Cascas De Cenoura E Batata (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 2 ovos inteiros 2 colheres (sopa) rasas de açúcar 1 colher de sopa rasa de sal 1/2 xícara de óleo 20 g de fermento para pão 1 1/2 xícara de leite morno 1 xícara de fubá 500 g de farinha de trigo aproximadamente Para...

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