Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
Para a massa:
2 ovos inteiros
2 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
1/2 xícara de óleo
20 g de fermento para pão
1 1/2 xícara de leite morno
1 xícara de fubá
500 g de farinha de trigo aproximadamente
Para o recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 xícara de talos e folhas de brócolis picados
1 xícara de talos e folhas de couve-flor picados
1 xícara de cascas de cenouras e batatas também picadas
1/2 xícara de água
Sal a gosto
Preparo
Recheio
Refogue no azeite a cebola e o alho. Junte os talos, as folhas, as cascas e a água e cozinhe por 10 minutos. Adicione o sal. Deixe esfriar.
Massa
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o sal, o óleo, o fermento e o leite morno. Despeje em uma tigela e acrescente o fubá e a farinha aos poucos. Mexa sempre com uma colher até a massa ficar pesada na colher.
Finalização
Coloque em uma forma untada, uma camada fina desta massa. Acrescente o recheio frio e salpique o queijo ralado. Coloque por cima o restante da massa de maneira que a forma não fique muito cheia. Deixe descansar por 40 minutos até que dobre de tamanho. Asse em temperatura média por 40 minutos.
Rendimento: 12 porções
Fonte: Festival de Receitas - SESC/SP (arquivo PDF)
- Quibe Assado Com Recheio De Talos (vegana)
Ingredientes Para o quibe: 2 xícaras de trigo para quibe 2 xícaras de caldo de legumes morno 1/2 xícara de nozes picadas 1 colher (chá) de sal marinho 1 fio generoso de azeite 1 colher (chá) de pimenta-rosa moída 1 colher (sopa) de cebolinha picada...
- Torta Crocante De Couve-flor (vegana)
Ingredientes Para o recheio: 1 colher (chá) de ervas finas 1 colher (chá) de açafrão-da-terra em pó 1 colher (chá) de cominho em pó 1/2 colher (chá) de pimenta-calabresa 1 colher (chá) de sal 3 colheres (sopa) de azeite 1 1/2 xícara de PTS...
- Torta Vegetariana (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 1 tablete de caldo de legumes 1/4 xícara de água quente 3/4 xícara de óleo 2 ovos 1/2 xícara de leite 1 xícara de água fria 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó Para o recheio:...
- Esfiha De Folhas De Couve-flor (vegana)
Ingredientes Para a massa 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento biológico 2 colheres (sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de água morna 5 colheres (sopa) de óleo 1/2 colher (sopa) de sal 4 xícaras (chá) de farinha de trigo Para o recheio 1 e 1/2 xícara...
- Torta De Legumes (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 1 xícara (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de óleo 3 ovos 9 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento Sal a gosto Para o recheio: 3 tomates sem pele e sem sementes picados 1 cebola grande picada 2 cenouras...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Pão Recheado com Talos de Brócolis e Couve-Flor e Cascas de Cenoura e Batata (ovo-lacto)
Ingredientes
Para a massa:
2 ovos inteiros
2 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
1/2 xícara de óleo
20 g de fermento para pão
1 1/2 xícara de leite morno
1 xícara de fubá
500 g de farinha de trigo aproximadamente
Para o recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 xícara de talos e folhas de brócolis picados
1 xícara de talos e folhas de couve-flor picados
1 xícara de cascas de cenouras e batatas também picadas
1/2 xícara de água
Sal a gosto
Preparo
Recheio
Refogue no azeite a cebola e o alho. Junte os talos, as folhas, as cascas e a água e cozinhe por 10 minutos. Adicione o sal. Deixe esfriar.
Massa
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o sal, o óleo, o fermento e o leite morno. Despeje em uma tigela e acrescente o fubá e a farinha aos poucos. Mexa sempre com uma colher até a massa ficar pesada na colher.
Finalização
Coloque em uma forma untada, uma camada fina desta massa. Acrescente o recheio frio e salpique o queijo ralado. Coloque por cima o restante da massa de maneira que a forma não fique muito cheia. Deixe descansar por 40 minutos até que dobre de tamanho. Asse em temperatura média por 40 minutos.
Rendimento: 12 porções
Fonte: Festival de Receitas - SESC/SP (arquivo PDF)
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- Quibe Assado Com Recheio De Talos (vegana)
Ingredientes Para o quibe: 2 xícaras de trigo para quibe 2 xícaras de caldo de legumes morno 1/2 xícara de nozes picadas 1 colher (chá) de sal marinho 1 fio generoso de azeite 1 colher (chá) de pimenta-rosa moída 1 colher (sopa) de cebolinha picada...
- Torta Crocante De Couve-flor (vegana)
Ingredientes Para o recheio: 1 colher (chá) de ervas finas 1 colher (chá) de açafrão-da-terra em pó 1 colher (chá) de cominho em pó 1/2 colher (chá) de pimenta-calabresa 1 colher (chá) de sal 3 colheres (sopa) de azeite 1 1/2 xícara de PTS...
- Torta Vegetariana (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 1 tablete de caldo de legumes 1/4 xícara de água quente 3/4 xícara de óleo 2 ovos 1/2 xícara de leite 1 xícara de água fria 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó Para o recheio:...
- Esfiha De Folhas De Couve-flor (vegana)
Ingredientes Para a massa 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento biológico 2 colheres (sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de água morna 5 colheres (sopa) de óleo 1/2 colher (sopa) de sal 4 xícaras (chá) de farinha de trigo Para o recheio 1 e 1/2 xícara...
- Torta De Legumes (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 1 xícara (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de óleo 3 ovos 9 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento Sal a gosto Para o recheio: 3 tomates sem pele e sem sementes picados 1 cebola grande picada 2 cenouras...