Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
Para o recheio:
1 colher (chá) de ervas finas
1 colher (chá) de açafrão-da-terra em pó
1 colher (chá) de cominho em pó
1/2 colher (chá) de pimenta-calabresa
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite
1 1/2 xícara de PTS miúda, escura
1 xícara de couve-flor em bouquets
1 batata picada em cubos pequenos
1 xícara de ervilhas cozidas
200 g de tofu fatiado
Para a massa:
3 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) de sal
1 xícara de óleo de girassol
1 1/2 xícara de água
Preparo
Recheio:
Frite os temperos no azeite por 1 minuto. Acrescente a proteína de soja, a couve-flor e a batata. Coloque um pouco de água e deixe cozinhar até que a batata e a couve-flor estejam cozidas. Adicione as ervilhas. Deixe esfriar. Reserve o tofu.
Massa:
Junte a farinha, o sal e o óleo em uma vasilha. Acrescente a água aos poucos e bata com uma colher de pau por alguns minutos. Unte uma forma com azeite, despeje nela metade da massa, coloque por cima o recheio e em seguida o tofu. Cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio por 35 a 40 minutos, ou até que fique dourada por cima.
Rendimento: 12 porções
- Purê De Couve-flor E Ervilhas Ao Curry (vegana)
Ingredientes 1/2 cabeça de couve-flor ou 1 couve-flor pequena 1/2 xícara de ervilhas frescas (ou congeladas) 1 colher (sopa) de óleo de coco 2-3 colheres (chá) de curry em pó (ou a gosto) Sal e pimenta a gosto Preparo Cozinhe a couve-flor no vapor...
- Samosa (vegana)
Ingredientes Para a massa: 500 g de farinha de trigo branca ou integral, ou meio-a-meio (essa foi feita com a branca) 100 ml de óleo 300 ml de água morna 2 colheres (chá) de sal 1 colher (sopa) de fermento em pó Para o recheio: 400 g de batata 200...
- Croquetes De Couve-flor E Farelo De Pão (vegana)
Ingredientes 200 g de couve-flor cozida com sal 100 g de rúcula cozida no vapor 2 colheres (sopa) de farinha de milho 2 colheres (sopa) farinha com fermento 200 g de pão esfarelado (usei o integral, pode tentar usar o branco) 1 cenoura picada em cubos...
- Torta Vegetariana (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 1 tablete de caldo de legumes 1/4 xícara de água quente 3/4 xícara de óleo 2 ovos 1/2 xícara de leite 1 xícara de água fria 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó Para o recheio:...
- Esfiha De Folhas De Couve-flor (vegana)
Ingredientes Para a massa 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento biológico 2 colheres (sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de água morna 5 colheres (sopa) de óleo 1/2 colher (sopa) de sal 4 xícaras (chá) de farinha de trigo Para o recheio 1 e 1/2 xícara...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Torta Crocante de Couve-Flor (vegana)
Ingredientes
Para o recheio:
1 colher (chá) de ervas finas
1 colher (chá) de açafrão-da-terra em pó
1 colher (chá) de cominho em pó
1/2 colher (chá) de pimenta-calabresa
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite
1 1/2 xícara de PTS miúda, escura
1 xícara de couve-flor em bouquets
1 batata picada em cubos pequenos
1 xícara de ervilhas cozidas
200 g de tofu fatiado
Para a massa:
3 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) de sal
1 xícara de óleo de girassol
1 1/2 xícara de água
Preparo
Recheio:
Frite os temperos no azeite por 1 minuto. Acrescente a proteína de soja, a couve-flor e a batata. Coloque um pouco de água e deixe cozinhar até que a batata e a couve-flor estejam cozidas. Adicione as ervilhas. Deixe esfriar. Reserve o tofu.
Massa:
Junte a farinha, o sal e o óleo em uma vasilha. Acrescente a água aos poucos e bata com uma colher de pau por alguns minutos. Unte uma forma com azeite, despeje nela metade da massa, coloque por cima o recheio e em seguida o tofu. Cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio por 35 a 40 minutos, ou até que fique dourada por cima.
Rendimento: 12 porções
Fonte: Revista dos Vegetarianos - Receita de Aruna Devi, chef especialista em culinária indiana e vegetariana.
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- Purê De Couve-flor E Ervilhas Ao Curry (vegana)
Ingredientes 1/2 cabeça de couve-flor ou 1 couve-flor pequena 1/2 xícara de ervilhas frescas (ou congeladas) 1 colher (sopa) de óleo de coco 2-3 colheres (chá) de curry em pó (ou a gosto) Sal e pimenta a gosto Preparo Cozinhe a couve-flor no vapor...
- Samosa (vegana)
Ingredientes Para a massa: 500 g de farinha de trigo branca ou integral, ou meio-a-meio (essa foi feita com a branca) 100 ml de óleo 300 ml de água morna 2 colheres (chá) de sal 1 colher (sopa) de fermento em pó Para o recheio: 400 g de batata 200...
- Croquetes De Couve-flor E Farelo De Pão (vegana)
Ingredientes 200 g de couve-flor cozida com sal 100 g de rúcula cozida no vapor 2 colheres (sopa) de farinha de milho 2 colheres (sopa) farinha com fermento 200 g de pão esfarelado (usei o integral, pode tentar usar o branco) 1 cenoura picada em cubos...
- Torta Vegetariana (ovo-lacto)
Ingredientes Para a massa: 1 tablete de caldo de legumes 1/4 xícara de água quente 3/4 xícara de óleo 2 ovos 1/2 xícara de leite 1 xícara de água fria 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó Para o recheio:...
- Esfiha De Folhas De Couve-flor (vegana)
Ingredientes Para a massa 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento biológico 2 colheres (sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de água morna 5 colheres (sopa) de óleo 1/2 colher (sopa) de sal 4 xícaras (chá) de farinha de trigo Para o recheio 1 e 1/2 xícara...