Receitas Vegetarianas e Veganas

Arroz Sete Grãos com Açafrão, Vagem e Pupunha (vegana)

Ingredientes

3 dentes de alho espremidos
20 g de vagem francesa cortada em três
1/2 xícara de palmito pupunha em cubos
1/2 xícara de arroz 7 grãos
Filetes de açafrão a gosto
2 xícaras de água fervente
Sal, pimenta e azeite a gosto
Tomates-cereja cortados ao meio (opcional)

Preparo

Em uma panela refogue os dentes de alho no azeite até começarem levemente a dourar. Adicione a vagem, refogando por uns 6 minutos. Se o seu pupunha for in natura (cru), coloque-o na panela agora. Acrescente o arroz, o açafrão, tempere com pimenta e mexa por uns minutos até começar a agarrar no fundo da panela. Jogue a água, tempere com sal e reduza o fogo ao mínimo. Após a água secar, o arroz deve estar cozido. Caso ache necessário, acrescente um pouco mais de água e fique calma! Esse arroz é mais duro mesmo, demora mais a cozinhar. Depois de cozido, caso o seu pupunha seja em conserva, acrescente-o ao “risoto” agora. Misture bem e sirva com um fio de azeite por cima. Coloquei alguns tomates-cereja para colorir ainda mais o prato, mas é opcional.

Dica - Usei apenas alguns filetes de açafrão. Preste muita atenção na quantidade que vai usar, para não mascarar os outros sabores da receita.

Fonte: Receita e foto do blog A Cozinha de Casa

- Risoto Brasileirinho (vegana)
Ingredientes 3 xícaras de arroz cozido 1 pimentão picado em quadradinhos ou como preferir 1 xícara de palmito picado 1/2 xícara de ervilhas congeladas 3 colheres (sopa) de azeite Alho-poró picado a gosto 1 colher (sobremesa) de açafrão em pó...

- Arroz Com Açafrão E Ervilhas (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz branco cru 2 xícaras de água ou caldo de legumes 1/2 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas) 1 cebola pequena picadinha 1 dente de alho picadinho 1 colher (chá) de açafrão em pó (cúrcuma) 1 colher (sopa) de...

- Panelinha Veggie (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de arroz integral 1/2 xícara de vagem picada 1/2 xícara de cenoura em cubinhos ou ralada 1/2 xícara de inhame em cubinhos ou ralado 1/2 xícara de pimentão vermelho em cubinhos 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher...

- Risoto De Legumes Com Açafrão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz integral 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (café) de açafrão Sal a gosto 1/2 xícara de pimentão vermelho e amarelo em cubinhos 1/2 xícara brócolis em cubinhos 1/2 xícara de ervilha fresca...

- Arroz Aromático Com Vagem E Milho (vegana)
Ingredientes 200 g de milho cozido 100 g de vagem picada em fatias finas 4 xícaras de arroz tipo longo 1 colher (chá) de cominho em grão 1 colher (chá) de açafrão 1 colher (chá) de orégano 1/2 colher (chá) de pimenta-calabresa 2 colheres (chá)...

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