Receitas Vegetarianas e Veganas

Arroz com Açafrão e Ervilhas (vegana)

Ingredientes

1 xícara de arroz branco cru
2 xícaras de água ou caldo de legumes
1/2 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho picadinho
1 colher (chá) de açafrão em pó (cúrcuma)
1 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto

Preparo

Numa panela pequena aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até que a cebola esteja transparente. Adicione o arroz e frite rapidamente no óleo com a cebola e o alho refogados, até que esteja brilhante. Adicione o açafrão em pó e em seguida a água ou caldo de legumes e sal a gosto. Quando ferver reduza o fogo para a chama média e cozinhe por 5 minutos. Aí então acrescente as ervilhas congeladas, misture delicadamente, tampe a panela e reduza o fogo para o mínimo. Fique de olho no arroz e desligue quando estiver cozido no ponto desejado. Se precisar acrescente mais um pouquinho de água para finalizar o cozimento.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Receita e foto do blog Figos e Funghis

- Paella De Cogumelos (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de arroz 1 cenoura descascada e cortada em cubos 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 1 pimentão amarelo 100 g de cogumelo shitake, cortado em tiras 100 g de cogumelo paris fresco, cortado em quartos 50 g de ervilhas frescas...

- Arroz Primavera (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de arroz branco cru 3 xícaras de água quente 1 cebola grande descascada e fatiada 3 talos de alho-poró fatiados 1 dente de alho bem picadinho 1 xícara de couve-manteiga cortada em tirinhas finas 1 lata de milho verde...

- Ensopado De Arroz Com Legumes (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz (usei integral) 2 xícaras de água ou caldo de legumes 1 caixinha de milho verde escorrido 1 xícara de brócolis picado 1 cebola pequena fatiada 1 dente de alho picadinho 1/2 lata de tomates pelados (aproximadamente...

- Arroz Com Especiarias (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz 3 1/2 xícaras de água 1/4 de cebola 1 dente de alho picado 2 colheres (sopa) de óleo de soja 1 colher (sopa) de sal 3 g de açafrão 100 g de uva-passa 1 xícara de ervilhas cozidas Preparo Misture em um refratário...

- Picadinho De Repolho Indiano (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de repolho picadinho ou em tirinhas finas 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas aferventadas (opcional) 1 cebola grande picadinha 1/2 colher de gengibre ralado Pimenta malagueta picadinha ou pimenta vermelha a gosto...

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