Receitas Vegetarianas e Veganas

Ensopado de Arroz com Legumes (vegana)

Ingredientes

1 xícara de arroz (usei integral)
2 xícaras de água ou caldo de legumes
1 caixinha de milho verde escorrido
1 xícara de brócolis picado
1 cebola pequena fatiada
1 dente de alho picadinho
1/2 lata de tomates pelados (aproximadamente 1 xícara)
Sal, pimenta e azeite a gosto
Salsinha fresca picada a gosto

Preparo

Numa panela aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Em seguida junte o arroz e dê uma breve fritadinha nele. Regue com a água (ou o caldo), acrescente os tomates pelados, o milho verde e tempere a gosto com sal e pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo por 20 minutos, mexendo quando passar pela cozinha. Quando o arroz estiver quase no ponto junte o brócolis, cozinhe por mais 5 minutos e desligue. Coloque as porções no prato, regue com azeite e finalize com a salsa fresca picada.

Fonte: Receita e foto do blog Figos e Funghis

- Paella De Cogumelos (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de arroz 1 cenoura descascada e cortada em cubos 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 1 pimentão amarelo 100 g de cogumelo shitake, cortado em tiras 100 g de cogumelo paris fresco, cortado em quartos 50 g de ervilhas frescas...

- Spaghetti Integral Ao Alho E Óleo Com Brócolis (vegana)
Ingredientes 500 g de spaghetti integral de grano duro 1 maço de brócolis ninja 3 colheres (sopa) de alho frito 3 dentes de alho picadinhos 2 colheres (sopa) de pimenta-calabresa 1/2 xícara de caldo de legumes 6 colheres (sopa) de azeite Sal a gosto...

- Arroz Com Legumes (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 2 xícaras de arroz 1 cenoura pequena picada 3 colheres (sopa) de pimentão verde picado 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado 1 pitada de açafrão 5 xícaras de água ou caldo de legumes fervente 1 xícara...

- Arroz Com Açafrão E Ervilhas (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz branco cru 2 xícaras de água ou caldo de legumes 1/2 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas) 1 cebola pequena picadinha 1 dente de alho picadinho 1 colher (chá) de açafrão em pó (cúrcuma) 1 colher (sopa) de...

- Sopa De Tomate Com Feijão (vegana)
Ingredientes 1 dente de alho picadinho 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (café) de colorau 1 lata de tomates pelados 3/4 de xícara de macarrão miúdo 1 xícara de feijão cozido 1 1/2 de caldo de legumes fervente Sal e salsinha a gosto Preparo...

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