Receitas Vegetarianas e Veganas

Arroz Primavera (vegana)

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de arroz branco cru
3 xícaras de água quente
1 cebola grande descascada e fatiada
3 talos de alho-poró fatiados
1 dente de alho bem picadinho
1 xícara de couve-manteiga cortada em tirinhas finas
1 lata de milho verde já escorrido
10 tomates-uva (pode ser cereja ou italiano picado)
2 unidades de palmito em conserva fatiados
1 colher (chá) de açafrão em pó (cúrcuma)
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta moída na hora a gosto

Preparo

Deixe a panela bem quente e aqueça o azeite. Acrescente a cebola e o alho-poró e refogue até murchar e começar a dourar. Junte o alho picadinho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Com a panela ainda bem quente junte o arroz e frite por 2 minutos, sem parar de mexer para não grudar. Polvilhe o açafrão em pó e cubra com a água quente. Aguarde a água começar a ferver e abaixe o fogo para médio-baixo, com a panela semi tampada. Depois de 10 minutos junte o palmito, a couve, o milho e os tomatinhos cortados ao meio. Mexa delicadamente, reduza o fogo para o mínimo e deixe o arroz terminar de cozinhar com a panela tampada, acompanhando de vez em quando. Quando a água do arroz secar desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos com a panela tampada. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Receita e foto do blog Figos e Funghis

- Arroz Integral Com Milho E Coentro (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz integral 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xícara de milho congelado, descongelado 1 cebola média picadinha 3 dentes de alho espremidos 1/3 de xícara de coentro picadinho Sal e pimenta a gosto Preparo Cozinhe...

- Ensopado De Arroz Com Legumes (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz (usei integral) 2 xícaras de água ou caldo de legumes 1 caixinha de milho verde escorrido 1 xícara de brócolis picado 1 cebola pequena fatiada 1 dente de alho picadinho 1/2 lata de tomates pelados (aproximadamente...

- Arroz Com Açafrão E Ervilhas (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz branco cru 2 xícaras de água ou caldo de legumes 1/2 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas) 1 cebola pequena picadinha 1 dente de alho picadinho 1 colher (chá) de açafrão em pó (cúrcuma) 1 colher (sopa) de...

- Arroz Basmati Com Lentilhas Amarelas (vegana)
Ingredientes Para o arroz: 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média picada 3/4 de xícara de arroz basmati lavado e bem escorrido 1 folha de louro 1 1/2 xícara de água quente 1 colher (sopa) de pasta de missô Para a lentilha: 1 colher (sopa)...

- Arroz Com Milho E Alho-poró (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola pequena ralada 1 talo médio de alho-poró cortado em rodelas finas 1 xícara de arroz cru 2 e 1/2 xícaras de água fervente 2 sachês de tempero Sazón branco 1 colher (chá) de sal 1 lata de milho verde...

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