Receitas Vegetarianas e Veganas

Arroz "Proibido" com Cenoura e Alho-Poró (vegana)

Ingredientes

1 xicara de arroz negro cozido em água e sal
2 dentes de alho esmagados
1 talo de alho-poró picado
1 maço de cebolinha verde picada
1 cenoura ralada fino
1 cenoura cortada em meia-lua
1 colher (chá) de salsinha desidratada
Óleo para refogar
Sal e pimenta moída a gosto

Preparo

Aqueça o óleo em uma frigideira e doure levemente o alho. Acrescente o alho-poró e a cebolinha verde temperando com uma pitada de sal. Adicione este refogado ao arroz cozido, mexa cuidadosamente, tampe a panela e reserve. Na mesma frigideira coloque mais um pouco de óleo, acrescente a cenoura ralada, tempere com sal e pimenta, polvilhe um pouco de salsinha desidratada e deixe refogando mais ou menos 1 minuto, apenas para pegar o sabor. Desligue o fogo e adicione ao arroz mexendo com cuidado. Tampe a panela e reserve. Por último prepare as meias-luas de cenouras que serão servidas junto com o arroz podendo ser usadas como decoração. Na mesma frigideira coloque mais um fio de óleo, aqueça e coloque as cenouras previamente cortadas em meia-lua. Tempere com sal e pimenta e coloque o restante da salsinha desidratada. De uma leve salteadinha nas cenouras. Jogo rápido mesmo, não deixe cozinhar. Caso queira, use uma flor de brócolis para completar a decoração.

Nota - O arroz proibido, também conhecido como arroz negro, é cultivado na China há mais de quatro mil anos, e tem esse nome porque só o imperador tinha o direito de consumi-lo - acreditava-se que possuía poderes afrodisíacos. Aos súditos cabia apenas a produção dos grãos. Curtos, arredondados e com textura macia, os grãos tem a cor negra e sabor que remete a nozes e castanhas. Têm 20% mais proteína e 30 % mais fibras que o arroz integral, além de menor valor calórico.

Fonte: Receita e foto do blog Veganana

- Arroz Com Cenoura (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz 2 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho amassados 1 cebola ralada 3 cenouras grandes cortadas em cubos Sal a gosto Preparo Refogue a cenoura no azeite até soltar um pouco da cor. Acrescente a cebola e o alho, junte...

- Risoto De Tomate Com Limão (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de arroz arbóreo 1 cebola grande picada 1/2 xícara de cebolinha verde picada 2 tomates grandes, bem maduros e sem sementes 1 litro de caldo de legumes (ou água quente) Suco de 1/2 limão Sal e pimenta a gosto 1 colher (chá)...

- Arroz Colorido Com Mix De Shitake E Couve Chinesa (vegana)
Ingredientes Para o arroz colorido: 1 cenoura ralada 1/2 xícara de lentilha 1/2 xícara de arroz 2 xícaras de água 2 colheres (sopa) de alho-poró 2 colheres (sopa) de coentro picado 1 colher (sopa) de óleo de coco Sal a gosto Para o mix de shitake...

- Arroz Colorido Com Legumes (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz cozido "al dente" em água e sal 1 cebola média picada bem miudinha 2 colheres (sopa) de alho-poró picado 1/4 de xícara de abobrinhas cruas cortadas em fatias bem pequenas 1/4 de xícara de cenouras cruas cortadas...

- Arroz Com Beterraba, Alho-poró E Cenoura (vegana)
Ingredientes 200 g de arroz 2 beterrabas cozidas cortadas em cubos 2 talos de alho-poró cortados em rodelas finas 2 cenouras raladas grosso 2 dentes de alho picados Sal e pimenta-do-reino Azeite a gosto Preparo Cozinhe o arroz como de costume e reserve....

Receitas Vegetarianas e Veganas