Receitas Vegetarianas e Veganas

Arroz Colorido com Mix de Shitake e Couve Chinesa (vegana)

Ingredientes

Para o arroz colorido:
1 cenoura ralada
1/2 xícara de lentilha
1/2 xícara de arroz
2 xícaras de água
2 colheres (sopa) de alho-poró
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de óleo de coco
Sal a gosto

Para o mix de shitake e couve chinesa:
2 couves chinesas (acelga) em tirinhas
1 bandeja de shitake fatiado
3 colheres (sopa) de cebolinha verde
1 colher (sopa) de manjericão
2 colheres (sopa) de alho-poró
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de óleo de coco
Sal a gosto

Preparo

Arroz colorido:

Deixe a lentilha de molho em água por pelo menos 2 horas. Em uma panela coloque o óleo de coco e o alho -poró e deixe refogar levemente. Acrescente a lentilha, a cenoura, o arroz, a água e o sal e mexa para incorporar os sabores. Deixe cozinhar, e se necessário acrescente mais água. Quando estiver quase pronto acrescente o coentro.

Mix de shitake e couve chinesa:

Em uma frigideira coloque o óleo de coco, o alho-poró e o gengibre e refogue. Acrescente o shitake e cozinhe rapidamente (aproximadamente 3 minutos). Junte a couve dando só uma refogada super rápida. Coloque a cebolinha e o manjericão e salgue a gosto. Sirva com o arroz.

Fonte: Receita e foto de Anah Locoselli, do blog Anahveda

- Arroz Com Couve (vegana)
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- Arroz Sete Grãos Com Shitake E Espinafre (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz 7 grãos integrais 3 xícaras de caldo de legumes 1 xícara de folhas de espinafre lavadas 1 xícara de cogumelos shitake cortados em tiras Sal e temperos a gosto Preparo Cozinhe o arroz por cerca de 30 minutos em fogo...

- Arroz Colorido Com Legumes (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz cozido "al dente" em água e sal 1 cebola média picada bem miudinha 2 colheres (sopa) de alho-poró picado 1/4 de xícara de abobrinhas cruas cortadas em fatias bem pequenas 1/4 de xícara de cenouras cruas cortadas...

- Arroz Com Alho-poró (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz 3 xícaras de água 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho amassados 1 alho-poró cortado em fatias finas (separe um pouco para salpicar por cima) 1 colher (chá) de colorau (urucum) Óleo ou azeite para refogar Preparo...

- Bolinho De Risoto De Alho-poró (vegana)
Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada 1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo 1/2 xícara de vinho branco seco 5 xícaras de caldo de legumes 1 talo grande de alho-poró cortado em fatias finas 1/2 colher (sopa) de suco de limão...

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