Receitas Vegetarianas e Veganas

Antepasto de Pimentões (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de azeite
5 pimentões verdes
5 pimentões vermelhos
Sal, pimenta-do-reino
6 dentes de alho amassados
1/4 de xícara de vinagre

Preparo

Coloque os pimentões no forno bem quente até soltarem as peles. Retire as sementes, o resto das peles e as sementes dos pimentões. Misture em uma vasilha rasa os pimentões vermelhos e os verdes. Tempere com pimenta-do-reino, sal, vinagre e com 1/4 de xícara do azeite. Aqueça o restante do azeite, junte o alho e frite até ficar dourado. Derrame esse azeite sobre os pimentões, tampe a vasilha e deixe-os curtindo até o momento de servir.

Dica - Deixar o antepasto na geladeira um ou dois dias antes de consumi-lo realça ainda mais seu sabor.

Fonte: Sabores do Chef

- Pimentões Agridoces (vegana)
Ingredientes 1 pimentão verde 2 pimentões amarelos 2 pimentões vermelhos 1 xícara (café) de vinagre de maçã 1 xícara (café) de açúcar demerara 2 cebolas pequenas Preparo Lave os pimentões, retire as sementes e corte-os em tiras finíssimas,...

- Pimentões Grelhados Com Vinagre Balsâmico (vegana)
Ingredientes 6 pimentões grandes (usei 2 amarelos e 4 vermelhos) 1/3 de xícara de azeite de oliva extra virgem 2 dentes de alho, descascados e picados 1/3 de xícara de vinagre balsâmico 1/3 de xícara de salsa picada fresca Sal e pimenta a gosto...

- Pimentões Vermelhos Assados (vegana)
Ingredientes Pimentões vermelhos (usei a pimenta americana) Azeite Chimichurri Sal Preparo Lave bem os pimentões e abra-os, retirando todas as sementes. Espalhe-os numa assadeira untada com um pouco de azeite e coloque em forno médio até ficarem...

- Pimentões Assados (vegana)
Ingredientes 6 pimentões de cores diferentes (usei vermelhos e amarelos) 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem 3 dentes de alho picados 1/4 xícara de salsinha fresca picada Sal e pimenta a gosto Preparo Lave e seque os pimentões, corte os...

- Pimentão Marinado (vegana)
Ingredientes 1 kg de pimentão vermelho e amarelo 4 dentes de alho 1/2 xícara de azeite de oliva 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto . 15 ml 2 colheres (chá) de páprica doce Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto Preparo Lave os...

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