Receitas Vegetarianas e Veganas

Alcachofra ao Alho (vegana)

Ingredientes

1 xícara e meia de coração de alcachofra
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de suco de limão
Cebolinha picada, sal e pimenta a gosto

Preparo

Pique a alcachofra e reserve. Numa frigideira, frite o alho no azeite. Junte a alcachofra, tempere com sal, pimenta, cebolinha e suco de limão. Refogue por alguns minutos. Sirva quente ou frio.

Fonte: Livro Cozinhando sem Crueldade, de Ana Maria Curcelli

- Alcachofra Recheada Com Panko, Shiitake E Azeitonas Pretas (vegana)
Ingredientes 4 alcachofras pequenas ou 2 grandes 2 colheres (sopa) de suco de limão fresco 2 colheres (chá) de sal 1/3 de xícara de azeite 1 xícara de flocos de panko 2 dentes de alho picados 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora...

- Fundo De Alcachofra Recheado (ovo-lacto)
Ingredientes 12 fundos de alcachofra em conserva 100 g de pão italiano descascado e ralado 50 g de queijo parmesão ralado 1 cebola picada em pedaços bem pequenos 3 tomates sem semente, picados em pedaços bem pequenos 1 ovo Azeite de oliva extravirgem...

- Patê De Alcachofra (vegana)
Ingredientes 2 corações de alcachofra 1/2 cebola roxa picada ou 2 dentes de alho 1 ramo de salsinha picada 3 colheres (sopa) de suco de limão Sal e pimenta Preparo Misture tudo no copo do liquidificador. Se achar a mistura muito grossa coloque um pouco...

- Salada De Alcachofra Ao Molho De Tofu E Páprica (vegana)
Ingredientes 4 alcachofras 2 litros de água Suco de 1 limão Para o recheio: 1/2 xícara de tofu 1/2 xícara de creme de leite de soja 1 colher (café) de páprica 1 colher (chá) de sal 1 colher (sobremesa) de cheiro-verde picado Preparo Alcachofras:...

- Espaguete Poético (vegana)
Ingredientes 350 g de espaguete grano duro 6 alcachofras ou 6 fundos de alcachofra (em conserva) 3 tomates maduros 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho descascados 1 punhado de folhas de manjericão Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo...

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