Receitas Vegetarianas e Veganas

Abobrinha com Tomate, Cebola e Cogumelos (vegana)

Ingredientes

4 mini-abobrinhas cortadas em pedaços
150 g de cogumelo-paris fresco cortado ao meio
1 cebola roxa cortada em pedaços grandes
2 tomates picados em pedaços grandes
2 folhas de louro
Sal, curry e ervas finas a gosto
Alho fatiado e chimichurri a gosto
Azeite

Preparo

Em uma travessa untada com azeite coloque todos os ingredientes e leve ao forno até que os legumes estejam assados (em média 40 minutos).

Fonte: Ana Claudia na Cozinha

- Batatas Assadas Com Ervas E Curry (vegana)
Ingredientes 700 g de batatas descascadas (as minhas eram pequenas, cortei ao meio) 5 dentes de alho fatiados 1/2 xícara de água Sal, azeite e curry a gosto Ervas a gosto (usei: sálvia, tomilho, orégano fresco, estragão, todas frescas, mas se não...

- Espetinho De Legumes E Cogumelos (vegana)
Ingredientes Para os espetinhos: 6 tomates-cereja 3 pimentões verdes 1 abobrinha 3 cebolas 6 cogumelos frescos grandes Para a marinada: 1 colher (chá) de gengibre picadinho 1 dente de alho espremido 1 punhado de folhas de manjericão picadinho 1 limão...

- Ratatouille Diferente (vegana)
Ingredientes Berinjela grande (ou 2 pequenas) Abobrinha verde Abobrinha amarela (se não tiver use um pouco mais da verde) Tomate Cebola roxa Molho de tomate em pedaços Alho Tomilho fresco Azeite de oliva de boa qualidade Sal Pimenta-do-reino Preparo...

- Legumes Com Azeite De Ervas (vegana)
Ingredientes Para o azeite de ervas: 1/2 xícara de salsinha 1/4 de xícara de tomilho fresco 1/4 de xícara de alecrim fresco 1/2 xícara de manjericão fresco 2/3 de xícara de azeite extra virgem Para os legumes: 1/2 pacote de mini cenoura 10 tomates-cereja...

- Abobrinha Assada (vegana)
Ingredientes 1 colher (chá) azeite de oliva 3 abobrinhas grandes cortadas em rodelas 1/2 cebola roxa pequena picada fino 1 xícara de purê de tomate 2 colheres (sopa) de tomilho picado Pasta de alho com sal e pimenta-do-reino Ramos de tomilho fresco...

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