Receitas Vegetarianas e Veganas

Vagem e Batata à Portuguesa (vegana)

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada finamente
4 dentes de alho picados finamente
1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
2 folhas de louro
350 g de vagens cortadas em pedaços
750 g de batatas cortadas em pedaços
250 ml de caldo de legumes
Orégano seco ou fresco a gosto
Sal e pimenta moída na hora a gosto

Preparo

Aqueça o azeite e refogue a cebola picada até dourar. Junte o alho picado, a salsa e as folhas de louro. Refogue por mais 1-2 minutos. Adicione a vagem e a batata. Tempere com sal e pimenta. Envolva. Junte caldo de legumes em quantidade suficiente para cobrir os legumes. Deixe levantar fervura em fogo forte. Baixe ligeiramente o fogo e cubra com uma tampa. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até as batatas se apresentarem cozidas mas ainda firmes. Retire do fogo e deixe repousar por 5 minutos, com a tampa. Verifique os temperos e polvilhe com um pouquinho de orégano. Sirva em seguida.

Fonte: Receita e foto do blog Elvira's Bistrot (adaptada)

- Sopa De Cenoura Com Feijão E Espinafre (vegana)
Ingredientes 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 50 ml de azeite de oliva 3 cenouras cortadas em cubinhos 2 batatas médias cortadas em cubinhos 1 xícara de feijão manteiga cozido al dente 200 g de folhas de espinafre Sal e temperos a gosto Água...

- Sopa De Legumes Com Grão-de-bico E Espinafre (vegana)
Ingredientes 2 dentes de alho picados 100 g de alho-poró, cortado em meias-luas finas 1 cebola picada 50 ml de azeite 2 batatas médias, cortadas em pedaços 2 cenouras, cortadas em pedaços 1 lata grande de grão-de-bico (800 g) 1,5 litro de caldo...

- Sopa Suave De Legumes (vegana)
Ingredientes 300 g de batatas, cortadas em pedaços 200 g de abóbora, cortada em pedaços 200 g de batata-doce, cortada em pedaços 3 cenouras cortadas em pedaços 1 cenoura inteira, descascada 2 cebolas cortadas em pedaços 2 dentes de alho picados...

- Vagem Com Alho E Limão (vegana)
Ingredientes 700 g de vagem 4 colheres (sopa) de azeite 1 dente de alho picado finamente 2 colheres (sopa) de suco de limão Sal e pimenta-do-reino moída na hora 2 colheres (sopa) de salsa picada Preparo Lavar muito bem as vagens e corte as extremidades....

- Sopa De Massa E Legumes à Italiana (vegana)
Ingredientes 75 g de fusilli (ou outra massa de sua preferência) 2 colheres (sopa) de salsa picada 1 lata de tomate em pedaços (400 g) 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada finamente 2 dentes de alho esmagados 2 cenouras cortadas em cubos pequenos...

Receitas Vegetarianas e Veganas