Receitas Vegetarianas e Veganas

Vagem com Alho e Limão (vegana)

Ingredientes

700 g de vagem
4 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado finamente
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres (sopa) de salsa picada

Preparo

Lavar muito bem as vagens e corte as extremidades. Corte cada vagem em 2 ou 3 pedaços e cozinhe-as em água fervente temperada com sal por aproximadamente 8 minutos, ou até que estejam cozidas, mas ainda crocantes. Escorra muito bem. Aqueça o azeite numa frigideira, adicione o alho picado e salteie em fogo alto por 30 segundos. Junte as vagens e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Salteie por 2 minutos, envolvendo delicadamente. Polvilhe com a salsa picada e sirva em seguida.

Rendimento: 4 a 6 porções

Fonte: Receita e foto do blog Elvira's Bistrot (adaptada)

- Macarrão Com Milho, Vagem E Tomate (vegana)
Ingredientes 250 g de macarrão conchiglione médio sem ovos 1 xícara de vagens picadas 1 colher (sopa) de azeite de oliva 3 xícaras de grãos de milho fresco 1 e 1/2 xícara de pimentão vermelho picado 3/4 de xícara de cebolinha verde picada 1 xícara...

- Vagens Com Alho E Amêndoas (vegana)
Ingredientes 500 g de vagens 1/4 de xícara de salsinha picada 1 colher (chá) de raspas de limão 3 colheres (sopa) de amêndoas torradas, finamente picadas 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 2 dentes de alho grandes, picados Sal e pimenta...

- Vagens Salteadas Com Cogumelos E Cebola (vegana)
Ingredientes 400 g de vagens frescas 1/2 xícara de água 1/2 colher (chá) de sal marinho, ou a gosto 2-3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 cebola média, fatiada 1 xícara de cogumelos fatiados 1/2 colher (chá) de alho em pó Sal e pimenta-do-reino...

- Sopa De Legumes Aromática (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos pequenos 2 cebolas médias, picadas 1,2 litro de caldo de legumes 220 g de vagens cortadas em pedaços 3 cenouras, descascadas e cortadas em cubinhos 220 g de...

- Batata Assada Com Alho, Limão E Salsa (vegana)
Ingredientes 700 g de batatas novas 2 colheres (sopa) de alho picado finamente 2 colheres (sopa) de azeite (+ um pouco para untar) Sal e pimenta-do-reino moída na hora 1/4 de xícara de salsa picada 1/2 colher (chá) de raspas de limão Preparo Preaqueça...

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