Receitas Vegetarianas e Veganas

Vagens Salteadas com Cogumelos e Cebola (vegana)

Ingredientes

400 g de vagens frescas
1/2 xícara de água
1/2 colher (chá) de sal marinho, ou a gosto
2-3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola média, fatiada
1 xícara de cogumelos fatiados
1/2 colher (chá) de alho em pó
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

Apare as extremidades das vagens e se preferir, corte-as ao meio. Coloque-as juntamente com a água e o sal em uma frigideira em fogo médio. Tampe e deixe cozinhar até que estejam al dente. Escorra e reserve. Na mesma frigideira, aqueça o azeite, adicione as cebolas e os cogumelos e cozinhe por 5 minutos ou até ficarem macios. Junte as vagens e cozinhe por mais uns 5 minutos. Tempere com o alho em alho em pó e pimenta-do-reino a gosto. Verifique o sal e corrija, se necessário. Sirva.

Rendimento: 2 a 4 porções

Fonte: Receita e foto do blog Life's Ambrosia (adaptada)

- Vagens Assadas Com Tomates-cereja (vegana)
Ingredientes 500 g de vagens frescas Tomates-cereja cortados ao meio a gosto 3-4 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal a gosto Preparo Lave as vagens. Se preferir (ou se suas vagens forem um pouco maiores e mais velhas, cozinhe-as por alguns minutos...

- Vagens Refogadas Com Cebola (vegana)
Ingredientes Vagens Cebola Azeite de oliva Sal e pimenta a gosto Preparo Numa frigideira ou wok, coloque um fio de azeite, uma cebola cortada em 8 partes, as vagens cortadas em pedaços grandes, sal e pimenta a gosto. Refogue até as vagens começarem...

- Vagens Com Chalotas E Amêndoas (vegana)
Ingredientes 450 g de vagens 4 chalotas* grandes (cerca de 200 g) 30 g de amêndoas fatiadas 2 dentes de alho, finamente picados 50 ml de azeite de oliva Sal e pimenta a gosto Preparo Lave as vagens, corte as pontinhas e depois em pedaços menores (3-4...

- Tortilla Com Cogumelos (vegana)
Ingredientes 400 g de cogumelos mistos 2 batatas médias 1 xícara de leite vegetal ou água 3 colheres (sopa) cheias de amido de milho 1 dente de alho cortado em lâminas Sal, salsa e pimenta a gosto Azeite de oliva Preparo Cozinhe as batatas com a...

- Vagem Com Alho E Limão (vegana)
Ingredientes 700 g de vagem 4 colheres (sopa) de azeite 1 dente de alho picado finamente 2 colheres (sopa) de suco de limão Sal e pimenta-do-reino moída na hora 2 colheres (sopa) de salsa picada Preparo Lavar muito bem as vagens e corte as extremidades....

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