Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
3 tomates grandes e firmes (650 g)
1 ovo
Sal, pimenta-do-reino e orégano desidratado a gosto
Farinha de rosca
Páprica (opcional)
Azeite para fritar
Preparo
Lave bem os tomates e corte em rodelas grossas. Tire as sementes das rodelas de tomate e mantenha a pele. Passe cada uma das rodelas de tomate na farinha de trigo, retire o excesso. Em seguida, bata o ovo e tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano desidratado. Mergulhe as rodelas de tomate nesta mistura. Passe as rodelas de tomates na farinha de rosca. Se preferir, tempere antes a farinha de rosca com páprica.
Arrume as rodelas de tomate em uma escumadeira própria para fritura ou coloque-as no cesto de uma fritadeira. Mergulhe a escumadeira em uma panela com azeite de oliva bem quente (180ºC) e deixe por 3 minutos (segurando a escumadeira) ou até os tomates dourarem. Retire as rodelas de tomates, deixe escorrer bem e polvilhe um pouco mais de sal. Sirva em seguida.
Rendimento: 9 fatias de 55 g
Os segredos dos tomates fritos
Fritar é um processo de cozinhar os alimentos de modo que fiquem crocantes por fora. Isso se deve a formação de uma película formada na parte externo do alimento quando o mesmo é colocado em uma panela com óleo a elevada temperatura (180ºC). Tal película impede a entrada de gordura no interior do alimento, deixando-o macio e úmido.
Os vegetais com uma maior quantidade de água, como as abobrinhas, as berinjelas, os cogumelos e os tomates deverão ser empanados antes de serem fritos, evitando que absorvam muita gordura. Pode-se usar farinha de rosca, formando uma crosta firme. Ou, ainda, envolver os legumes com uma massa bem leve (preparada com farinha de trigo e água com gás), neste caso obtém-se uma crosta mais delicada.
Fonte: www.azeite.com.br
- Tomates Verdes Fritos (vegana)
Ingredientes 4 tomates verdes grandes e firmes 1/2 xícara de farinha de milho (fubá) 1/2 xícara de farinha de trigo Sal e pimenta a gosto Óleo suficiente para fritar Preparo Corte os tomates em fatias de aproximadamente um dedo de espessura tempere...
- Tomates Verdes Fritos (vegana)
Ingredientes 4 tomates verdes tipo salada (grande) 1 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de fubá 1/2 xícara de farinha de rosca 2 colheres (chá) de sal 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino branca Massinha para empanar Preparo Corte os tomates...
- Jiló à Parmegiana (ovo-lacto)
Ingredientes 4 jilós médios 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de cebola ralada 4 tomates médios 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol 1 pitada de orégano desidratado 1 pitada de sal para o molho 1 ovo 4 colheres (sopa) de farinha de...
- Aperitivo De Berinjela (ovo-lacto)
Ingredientes 1 berinjela 1/2 litro de óleo 2 xícaras de farinha de rosca 2 ovos 1 xícara de farinha de trigo Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Corte a berinjela em rodelas de 0,5 cm de espessura e tempere com sal e pimenta. Quebre os ovos numa...
- Tomates Assados Com Manjericão (vegana)
Ingredientes 10 tomates frescos 5 pimentões verdes Manjericão Azeite Tomilho Salsinha Farinha de rosca Alcaparras Sal e pimenta Preparo Corte os tomates em rodelas. Grelhe levemente os pimentões e corte em pedacinhos, sem as sementes. Prepare uma mistura...
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Tomates Fritos (ovo-lacto)
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3 tomates grandes e firmes (650 g)
1 ovo
Sal, pimenta-do-reino e orégano desidratado a gosto
Farinha de rosca
Páprica (opcional)
Azeite para fritar
Preparo
Lave bem os tomates e corte em rodelas grossas. Tire as sementes das rodelas de tomate e mantenha a pele. Passe cada uma das rodelas de tomate na farinha de trigo, retire o excesso. Em seguida, bata o ovo e tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano desidratado. Mergulhe as rodelas de tomate nesta mistura. Passe as rodelas de tomates na farinha de rosca. Se preferir, tempere antes a farinha de rosca com páprica.
Arrume as rodelas de tomate em uma escumadeira própria para fritura ou coloque-as no cesto de uma fritadeira. Mergulhe a escumadeira em uma panela com azeite de oliva bem quente (180ºC) e deixe por 3 minutos (segurando a escumadeira) ou até os tomates dourarem. Retire as rodelas de tomates, deixe escorrer bem e polvilhe um pouco mais de sal. Sirva em seguida.
Rendimento: 9 fatias de 55 g
Os segredos dos tomates fritos
Fritar é um processo de cozinhar os alimentos de modo que fiquem crocantes por fora. Isso se deve a formação de uma película formada na parte externo do alimento quando o mesmo é colocado em uma panela com óleo a elevada temperatura (180ºC). Tal película impede a entrada de gordura no interior do alimento, deixando-o macio e úmido.
Os vegetais com uma maior quantidade de água, como as abobrinhas, as berinjelas, os cogumelos e os tomates deverão ser empanados antes de serem fritos, evitando que absorvam muita gordura. Pode-se usar farinha de rosca, formando uma crosta firme. Ou, ainda, envolver os legumes com uma massa bem leve (preparada com farinha de trigo e água com gás), neste caso obtém-se uma crosta mais delicada.
Fonte: www.azeite.com.br
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