Receitas Vegetarianas e Veganas

Tomates Verdes Fritos (vegana)

Ingredientes

4 tomates verdes grandes e firmes
1/2 xícara de farinha de milho (fubá)
1/2 xícara de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto
Óleo suficiente para fritar

Preparo

Corte os tomates em fatias de aproximadamente um dedo de espessura tempere com um pouquinho de sal e pimenta e reserve. Se quiser pode remover as sementes. Nesta receita eu não o fiz, mas da próxima vou remover porque dizem que fica muito mais gostoso sem as sementes. Eu não consigo imaginar mais gostoso do que já é, mas vou tentar!

Misture as farinhas em um prato grande. Acrescente água fria aos poucos (o suficiente até formar uma massa tipo uma papinha bem consistente). Tempere com sal e pimenta a gosto. Lembre-se de que os tomates já foram levemente temperados antes. Aqueça o óleo em uma frigideira funda (esta é uma fritura de imersão, portanto coloque óleo suficiente para que as fatias de tomates sejam cobertas totalmente quando colocadas na frigideira).

Comece a empanar as fatias de tomate, passando-as na "papinha" de farinha e quando o óleo estiver quente, vá colocando-as na frigideira. Uma boa dica: a medida que for fritando, com uma colher, coloque um pouco do óleo quente da frigideira sobre as fatias de tomate. Isto cria uma película crocante e mantém a mistura das farinhas no tomate, impedindo que se quebre e se disperse no óleo. Remova as fatias quando estiverem douradas. Disponha sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura e sirva.

Fonte: Receita e foto de Lori Ellis, do blog Veganana

- Berinjela Refogada Com Cebola E Pimentão (vegana)
Ingredientes 1 berinjela lavada e cortada 1 cebola média cortada em fatias 1 pimentão vermelho cortado em tiras grossas 2 dentes de alho picados 1 tomate bem maduro picado Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de shoyu ou tamari 3 colheres...

- Berinjelas Grelhadas Com Molho De Tomate (vegana)
Ingredientes Para as berinjelas: 2 berinjelas cortadas em rodelas finas Sal e pimenta a gosto Azeite para grelhar Para o molho de tomate: 1 kg de tomate-italiano maduro 150 ml de azeite 1/2 maço de manjericão de folhas largas (basílico) 5 dentes de...

- Tofu Empanado (vegana)
Ingredientes 1 pacote de tofu extra firme Sal e pimenta a gosto Óleo de gergelim Shoyu ou tamari Farinha de trigo Panko ou farinha de rosca Óleo para fritar Preparo Escorra bem o tofu e seque com papel toalha. Corte em fatias tipo quadradinhos. Coloque...

- Salada Morna De Tomate-cereja, Cebola-roxa E Manjericão (vegana)
Ingredientes 10 tomates-cereja 1/4 de cebola-roxa 1 colher (chá) de óleo 1 colher (chá) de vinagre balsâmico 4 folhas de manjericão Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite a gosto Preparo Lave e seque os tomates e as folhas de manjericão. Corte os...

- Tomates Fritos (ovo-lacto)
Ingredientes 3 tomates grandes e firmes (650 g) 1 ovo Sal, pimenta-do-reino e orégano desidratado a gosto Farinha de rosca Páprica (opcional) Azeite para fritar Preparo Lave bem os tomates e corte em rodelas grossas. Tire as sementes das rodelas de...

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