Receitas Vegetarianas e Veganas

Sopa Thai de Harusame e Legumes (vegana)

Ingredientes

Ervilha e lentilha (deixe de molho previamente)
Espinafre
Pimentão amarelo
Abobrinha
Abóbora
Cebola
Alho
Gengibre
Pimenta
Limão
Curry (amarelo em pó)
Salsinha, coentro e cebolinha
Harusame*
Leite de coco

Preparo

Primeiro frite o alho, depois adicione todos os legumes e cereais, refogando até murcharem. O gengibre, a pimenta e o curry recomendo adicionar apenas no final, para poder ir provando e decidir quão forte será o tempero da sopa. Adicione água, ferva a sopa até a ervilha e a lentilha ficarem macias, e adicione o harusame. Quando ele estiver no ponto (transparente e muito macio), adicione os temperos (gengibre, pimenta e curry amarelo) a gosto, e sal. Finalize com leite de coco (também a gosto) e sirva.

*Harusame é uma massa japonesa. De início eram feitas de farinha de trigo, mas depois se passou a produzi-las igualmente de trigo sarraceno, de amido do feijão chinês mung - , o mesmo com o qual se produz brotos -, de amido de arroz, de batata, de batata-doce, de soja ou de cará. As massas podem ser finas, achatadas, redondas, retas ou enroladas em ninhos.

Veja fotos do passo a passo aqui

Fonte: Receita e fotos do blog Le Pixel Gourmet

- Bolonhesa De Lentilhas Vermelhas (vegana)
Ingredientes Óleo de gergelim 1 cebola roxa 1 cebola branca 1/2 pimentão vermelho 2 tomates Ervas e temperos a gosto Tomatinhos-cereja 250 g de lentilha vermelha (ou a lentilha normal) demolhada por 1 hora Sal, cebolinha e salsinha a gosto Espaguete...

- Quibe Assado De Lentilha (vegana)
Ingredientes 250 g de lentilha 250 g de trigo para quibe 1 cebola grande picada 5 dentes de alho picados e dourados 3 colheres (sopa) de tahine Molho de pimenta Pimenta moída Cominho Pimenta-síria Mostarda Dijon Hortelã fresco Preparo Comece cozinhando...

- Lentilha Com Leite De Coco (vegana)
Ingredientes 1 cebola pequena picadinha 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado 1 colher (chá) de curry 1 colher (sobremesa) de páprica doce 1/2 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picadinha...

- Curry De Grão-de-bico Com Tofu Defumado (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de grão-de-bico cozido 1 tofu defumado cortado em cubos 1 pimentão vermelho 2 talos de salsão cortados em tiras 1 batata média cortada em cubos 1 abobrinha italiana pequena em cubos 1 pedaço de gengibre picado em pequenos...

- Curry Do Eriba (vegana)
Ingredientes 1 kg de legumes variados (batata, batata-doce, cenoura, abóbora) 200 g de ervilha fresca congelada 1 cebola grande 1 colher (chá) de cada (sementes de mostarda, curry, cominho moído, gengibre em pó, açafrão) 2 colheres (sopa) de...

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