Receitas Vegetarianas e Veganas

Sopa de Legumes (vegana)

Ingredientes

1 cebola média picada
1 abobrinha verde cortada
2 batatas médias cortadas em cubinhos
1 cenoura média cortada em cubinhos
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de alho-poró picado
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
Sal a gosto

Preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola com uma pitadinha de sal. Adicione o alho-poró e deixe por mais um minuto mexendo sempre. Adicione as batatas e acrescente água quente suficiente para iniciar a sopa. Acerte o sal. Tampe a panela e deixe até levantar fervura. Adicione a cenoura e deixe por mais uns 5 minutos. Acrescente mais água se necessário. Por último acrescente a abobrinha e a cebolinha verde. Deixe por mais uns 5 minutos, verifique o sal e sirva com torradinhas ou croutons se desejar.

Fonte: Receita e foto do blog Veganana

- Farofa De Legumes (vegana)
Ingredientes 3 a 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho amassado 1 cebola média bem picada 1 pimenta-dedo-de-moça picada 1 colher (chá) de pimenta-de-cheiro picada 1 cenoura cortada em cubinhos 1 chuchu cortado em cubinhos 1 abobrinha...

- Arroz Com Espinafre E Cenoura (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz cozido em água e sal 1/2 cebola média picada 1 talo de alho-poró picado 1 maço de espinafre, cortado em pedaços grandes 1 cenoura grande, cortada em tirinhas Salsa e cebolinha picadas 3 colheres (sopa) de óleo Sal...

- Arroz Colorido Com Legumes (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de arroz cozido "al dente" em água e sal 1 cebola média picada bem miudinha 2 colheres (sopa) de alho-poró picado 1/4 de xícara de abobrinhas cruas cortadas em fatias bem pequenas 1/4 de xícara de cenouras cruas cortadas...

- Penne Com Espinafre Cremoso E Tomate (vegana)
Ingredientes 500 g de penne de grano duro 1 maço de espinafre cru cortado 1 talo de alho-poró picado 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada 4 tomates grandes bem maduros, picados 3 dentes de alho esmagados 1 colher (chá) de páprica picante em...

- Supermix De Vegetais (vegana)
Ingredientes 1 colher (sopa) de óleo 1 dente de alho amassado 1 cenoura média cortada em rodelas 1 berinjela média cortada em cubos 1 abobrinha média cortada em cubos 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca 1 tablete de caldo de legumes 3 folhas de acelga...

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