Receitas Vegetarianas e Veganas

Farofa de Legumes (vegana)

Ingredientes

3 a 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
1 cebola média bem picada
1 pimenta-dedo-de-moça picada
1 colher (chá) de pimenta-de-cheiro picada
1 cenoura cortada em cubinhos
1 chuchu cortado em cubinhos
1 abobrinha cortada em cubinhos
2 folhas de couve em tiras fininhas e curtas
1 tomate grande maduro, sem pele e sem sementes, em cubinhos
3/4 de xícara de farinha de rosca
3/4 de xícara de farinha de mandioca torrada
1/2 xícara de salsinha picada
1/2 xícara de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de ervas finas desidratadas

Preparo

Aqueça o azeite de oliva numa frigideira tipo Wok e doure a cebola e o alho com uma pitada de sal. Adicione as pimentas, as ervas finas e refogue mais um pouco. Em seguida, acrescente os legumes. Primeiro a cenoura, por cerca de 2 minutos; depois o chuchu, por mais 2 minutos; em seguida, a abobrinha e a couve, por mais 2 minutos. Por último, adicione o tomate. Junte as farinhas aos poucos. Tempere com sal e adicione a salsa e a cebolinha. Sirva quente acompanhada de feijão preto cozido e batatas assadas.

Fonte: Receita e foto do Blog do Marbene (adaptada)

- Sopa De Legumes (vegana)
Ingredientes 1 cebola média picada 1 abobrinha verde cortada 2 batatas médias cortadas em cubinhos 1 cenoura média cortada em cubinhos 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada 2 colheres (sopa) de alho-poró picado 1 colher (sopa) de óleo ou azeite...

- Salada De Grãos (vegana)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média cortada em cubinhos 2 dentes de alho espremidos 1 berinjela média cortada em cubinhos 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubinhos 1 abobrinha italiana grande cortada em cubinhos 2 tomates...

- Farofa De Cenoura Com Limão (vegana)
Ingredientes 1 cebola grande cortada em cubos pequenos 1 xícara de azeite 3 dentes de alho picados 2 cenouras raladas no ralo grosso 1/2 xícara de azeitona verde sem caroço picada Sal a gosto Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto 2 xícaras...

- Feijão Carioquinha Com Couve Refogada (vegana)
Ingredientes Para o feijão: 2 xícaras de feijão carioquinha 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 1/2 pimenta dedo-de-moça picadinha 1/2 pimentão vermelho pequeno 1/2 pimentão amarelo pequeno Folhas de manjerona Sal, pimenta-do-reino e farofa...

- Escondidinho De Legumes Com Farofa Crocante (vegana)
Ingredientes 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola cortada em rodelas finas 1 maço de brócolis lavado e cortado em buquês 1 couve-flor pequena lavada e cortada em buquês 1 cenoura ralada grossa 1 talo de alho-poró lavado e cortado em rodelas Sal...

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