Receitas Vegetarianas e Veganas

Escondidinho de Legumes com Farofa Crocante (vegana)

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola cortada em rodelas finas
1 maço de brócolis lavado e cortado em buquês
1 couve-flor pequena lavada e cortada em buquês
1 cenoura ralada grossa
1 talo de alho-poró lavado e cortado em rodelas
Sal e pimenta a gosto

Para a farofa:
1 xícara de farinha de milho
1 xícara de farinha de rosca
Sal e pimenta a gosto
3 colheres (sopa) de salsa picada
1/4 de xícara de substituto para parmesão ralado (opcional)
100 g de creme vegetal em temperatura ambiente

Preparo

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o brócolis, a couve-flor, a cenoura e o alho-poró. Tempere com o sal, a pimenta e refogue até os legumes murcharem. Coloque em um refratário untado e deixe esfriar. Farofa: Em uma tigela, junte a farinha de milho, a farinha de rosca, o sal, a pimenta, a salsa, o substituto de parmesão e o creme vegetal. Misture bem até formar uma farofa bem úmida. Espalhe sobre os legumes e leve ao forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos ou até dourar.

Rendimento: 8 porções

Fonte: M de Mulher (adaptada) - Foto: Ormuzd Alves

- Farofa De Legumes (vegana)
Ingredientes 3 a 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho amassado 1 cebola média bem picada 1 pimenta-dedo-de-moça picada 1 colher (chá) de pimenta-de-cheiro picada 1 cenoura cortada em cubinhos 1 chuchu cortado em cubinhos 1 abobrinha...

- Farofa De Couve-flor (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de couve-flor separada em pequenos buquês 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca flocada tipo biju 1 cebola grande bem picada 1 dente de alho bem picado 2 ou 3 colheres (sopa) de azeite Salsa fresca picada a gosto Sal a gosto...

- Farofa De Couve (vegana)
Ingredientes 10 folhas de couve sem talo 4 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picados 1/2 cebola 1 xícara de farinha de milho flocos grandes 3 colheres (sopa) de azeitonas picadas sem caroço (opcional) Pimenta-dedo-de-moça (opcional) Sal e...

- Farofa Crocante De Arroz Frito E Ervas (vegana)
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- Farofa De Milho Com Pimenta (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de creme vegetal 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada 1 lata de milho 3 xícaras de farinha de milho Sal a gosto 1/2 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada 2 colheres (sopa) de salsa picada Preparo...

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