Receitas Vegetarianas e Veganas

Sopa de Cebola Francesa (vegana)

Ingredientes

500 g de cebola em julienne*
1 colher (sopa) de creme vegetal
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva extra virgem
60 ml de vinho branco
2 colheres (chá) de shoyu
Sal e pimenta moída na hora a gosto
1 litro de fundo de legumes

*Julienne = finas tiras. Quanto mais fino o corte da cebola, melhor será o resultado final.

Preparo

Coloque o creme vegetal e o azeite de oliva em uma panela. Adicione a cebola e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre, até caramelizá-la. Para saber o ponto, basta olhar o fundo da panela, irá se formar um fundo marrom/castanho (isso não é queimado, não se preocupe). Não deixe ficar preto o fundo da panela. Adicione o vinho branco e mexa bem, até todo o fundo marrom/castanho se soltar da panela. Aumente o fogo e deixe o vinho quase secar (cuidado para não queimar a cebola). Abaixe o fogo, adicione o shoyu e tempere com sal e pimenta. Mexa bem. Adicione o fundo de legumes e deixe em fogo médio, até que ferva. Cozinhe por 15 minutos com a panela tampada. Sirva em seguida, acompanhada de pão.

Fonte: Receita e foto do blog Chubby Vegan

- Risoto De Cogumelo E Pimentão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz para risoto 1 litro de caldo de legumes 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1/2 xícara de vinho branco seco Sal e pimenta moída na hora a gosto Ervas de Provence e salsinha a gosto Cogumelos-paris e pimentões (usei...

- Risoto De Berinjela E Abobrinha (vegana)
Ingredientes 400 g de arroz arbóreo 1 litro de caldo de legumes 300 ml de vinho branco seco 1 berinjela 1 abobrinha 1/2 cebola 2 dentes de alho laminados 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal, salsa fresca e pimenta-do-reino a gosto Preparo Corte...

- Dip De Alho-poró (vegana)
Ingredientes 2 hastes de alho-poró 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 cebola bem picada Sal a gosto e pimenta moída na hora a gosto Noz-moscada ralada na hora a gosto 1 caixinha de creme de soja Preparo Corte o alho-poró em finas rodelas. Em...

- Sopa Cremosa De Tomate (vegana)
Ingredientes 3 latas de tomate pelati (1200g) 1/2 cebola grande em brunnoise* 2 dentes de alho em brunnoise* 3 colheres (sopa) de azeite de oliva + para finalizar Manjericão fresco a gosto Sal e pimenta moida na hora a gosto 1 colher (sobremesa) de...

- Risoto De Tofu E Ervas (vegana)
Ingredientes 1 e 1/2 xícara de arroz 2 xícaras de tofu picado 4 colheres (sopa) de shoyu 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada Folhas de 1 maço médio de ervas frescas (salsinha, cebolinha e manjericão) bem picadas Sal a gosto Preparo...

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