Receitas Vegetarianas e Veganas
Ingredientes
1 e 1/2 xícara de arroz
2 xícaras de tofu picado
4 colheres (sopa) de shoyu
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
Folhas de 1 maço médio de ervas frescas (salsinha, cebolinha e manjericão) bem picadas
Sal a gosto
Preparo
Lave o arroz e deixe escorrer numa paneira. Coloque no liquidificador o tofu, o shoyu e 3 xícaras de água e bata até ficar homogêneo. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo até ferver. Mantenha aquecido. Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e a cebola. Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola dourar levemente. Acrescente o arroz e frite, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até ficar brilhante e com os grãos unidos. Adicione, aos poucos, mexendo de vez em quando, o creme de tofu fervente. Mexa bem no fundo e nas laterais da panela. O arroz deve ficar al dente e quase sem líquido. No final do cozimento, antes de colocar a última concha de creme de tofu, adicione as ervas. Misture com cuidado, acerte o sal, retire do fogo e sirva.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Revista Água na Boca
- Risoto Primavera (vegana)
Ingredientes 1 tablete de caldo de legumes 1/2 cebola picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 xícaras de seleta de legumes congelada 1 xícara de milho em conserva 1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em cubos 1/2 xícara de pimentão verde...
- Arroz Com Limão E Manjericão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz polido 5 ramos de manjericão 4 colheres (sopa) de suco de limão 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão Sal a gosto Manjericão (para decorar) Preparo Coloque 1/2 litro de água...
- Tofu Crocante (vegana)
Ingredientes 300 g de tofu firme 3 colheres (sopa) de óleo vegetal 6 colheres (sopa) de shoyu (de preferência sem açúcar e conservantes) Preparo Retire o tofu da embalagem, deixe drenar brevemente e corte-o em cubinhos. Aqueça o óleo na frigideira,...
- Arroz Com Lentilha Coral (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz 1/2 xícara de lentilha coral 1 cebola média 1/2 dente de alho amassado 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol 1 colher (sopa) de salsinha desidratada 1 colher (chá) de sal Preparo Coloque em uma panela...
- Torta Cremosa De Arroz (ovo-lacto)
Ingredientes 1 xícara (chá) de arroz 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola média picada 2 dentes de alho amassados 3 xícaras (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 2 cenouras médias cortadas em pedaços pequenos 1...
Receitas Vegetarianas e Veganas
Risoto de Tofu e Ervas (vegana)
Ingredientes
1 e 1/2 xícara de arroz
2 xícaras de tofu picado
4 colheres (sopa) de shoyu
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
Folhas de 1 maço médio de ervas frescas (salsinha, cebolinha e manjericão) bem picadas
Sal a gosto
Preparo
Lave o arroz e deixe escorrer numa paneira. Coloque no liquidificador o tofu, o shoyu e 3 xícaras de água e bata até ficar homogêneo. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo até ferver. Mantenha aquecido. Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e a cebola. Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola dourar levemente. Acrescente o arroz e frite, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até ficar brilhante e com os grãos unidos. Adicione, aos poucos, mexendo de vez em quando, o creme de tofu fervente. Mexa bem no fundo e nas laterais da panela. O arroz deve ficar al dente e quase sem líquido. No final do cozimento, antes de colocar a última concha de creme de tofu, adicione as ervas. Misture com cuidado, acerte o sal, retire do fogo e sirva.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Revista Água na Boca
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- Risoto Primavera (vegana)
Ingredientes 1 tablete de caldo de legumes 1/2 cebola picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 xícaras de seleta de legumes congelada 1 xícara de milho em conserva 1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em cubos 1/2 xícara de pimentão verde...
- Arroz Com Limão E Manjericão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz polido 5 ramos de manjericão 4 colheres (sopa) de suco de limão 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão Sal a gosto Manjericão (para decorar) Preparo Coloque 1/2 litro de água...
- Tofu Crocante (vegana)
Ingredientes 300 g de tofu firme 3 colheres (sopa) de óleo vegetal 6 colheres (sopa) de shoyu (de preferência sem açúcar e conservantes) Preparo Retire o tofu da embalagem, deixe drenar brevemente e corte-o em cubinhos. Aqueça o óleo na frigideira,...
- Arroz Com Lentilha Coral (vegana)
Ingredientes 1 xícara de arroz 1/2 xícara de lentilha coral 1 cebola média 1/2 dente de alho amassado 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol 1 colher (sopa) de salsinha desidratada 1 colher (chá) de sal Preparo Coloque em uma panela...
- Torta Cremosa De Arroz (ovo-lacto)
Ingredientes 1 xícara (chá) de arroz 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola média picada 2 dentes de alho amassados 3 xícaras (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 2 cenouras médias cortadas em pedaços pequenos 1...