Receitas Vegetarianas e Veganas

Sopa Chinesa de Vegetais (vegana)

Ingredientes

2 xícaras de repolho em tirinhas
1 xícara de ervilha-torta em fatias diagonais de 2,5 cm
1 xícara de pimentão vermelho picado
1 xícara de broto de feijão
1/2 xícara de cenoura em palitos
1/2 xícara de cebolinha verde fatiada
2 colheres (chá) de óleo de gergelim
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 colher (chá) de sementes de erva-doce
1 pitada de pimenta-do-reino
3 e 1/2 xícaras de caldo de legumes

Preparo

Em um refratário ponha o repolho, a ervilha-torta, o pimentão, o broto de feijão, a cenoura, a cebolinha e o óleo de gergelim. Mexa, cubra com filme plástico e cozinhe no microondas na potência alta por 7 a 10 minutos, ou até os vegetais ficarem macios, mas crocantes. Mexa uma vez durante o tempo de cozimento. Misture o amido, a erva-doce e a pimenta e adicione o caldo de legumes aos poucos. Mexa e despeje sobre os vegetais cozidos. Cubra o refratário e cozinhe por mais 10 a 13 minutos, na potência média ou até a sopa engrossar.

Dica - No fogão tradicional, cozinhe os legumes no caldo de legumes até ficarem cozidos, porém firmes.

Rendimento: 6 porções

Fonte: M de Mulher - Foto: Mauro Holanda

- Arroz Com Legumes E Suco De Laranja (vegana)
Ingredientes 1 1/4 de xícara de arroz 1 colher (sopa) de azeite 1 pitada de sal 1/2 colher (sopa) de curry 1 pimentão vermelho 2 abobrinhas 1 cebola picada 1 xícara de ervilha fresca 2 xícaras de cogumelo fresco fatiado 1 xícara de caldo de legumes...

- Minestrone De Legumes (vegana)
Ingredientes 1 cebola média 2 cenouras médias 1 xícara de salsão picado 1/2 xícara de cebolinha-verde picada 4 folhas de acelga 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol 2 tabletes de caldo de legumes esfarelado 100 g de macarrão padre-nosso...

- Refogado De Broto De Feijão (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 1 colher (chá) de alho bem picado 1 colher (chá) de gengibre bem picado 1 xícara de cenoura ralada 4 xícaras de broto de feijão 1 colher (chá) de vinagre branco 1 colher (chá) de pimenta do reino Cheiro verde...

- Cuscuz De Legumes (vegana)
Ingredientes 1/3 de xícara de azeitona preta picada 5 tomates em fatias 1/2 lata de palmito picado 1 cebola média picada 2 colheres (sopa) de óleo 1 xícara de vagem picada 1/2 pimentão vermelho picado 1/2 pimentão verde picado 2 xícaras de água...

- Torta De Legumes (ovo-lacto)
Ingredientes Massa: 1 xícara de amido de milho 2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento em pó 1/2 xícara de óleo de milho 1 colher (café) de sal 1 ovo Recheio: 1 cebola média picada 2 colheres de sopa de azeite 1 xícara de...

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