Receitas Vegetarianas e Veganas

Cuscuz de Legumes (vegana)

Ingredientes

1/3 de xícara de azeitona preta picada
5 tomates em fatias
1/2 lata de palmito picado
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de vagem picada
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
2 xícaras de água
1/2 lata de ervilha
200 g de farinha de milho
1 colher (sopa) de farinha de mandioca
Sal e salsa picada a gosto

Preparo

Unte uma forma redonda com buraco no meio e decore o fundo com as azeitonas, algumas fatias de tomate e o palmito. Reserve. Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o tomate e deixe ferver até desmanchar. Junte a vagem, os pimentões e o sal. Misture bem e adicione a água. Cozinhe até os legumes ficarem macios. Ponha a salsa, a azeitona, o palmito e a ervilha. Acrescente as farinhas misturadas, aos poucos, sem parar de mexer, até formar um mingau bem grosso. Ponha essa mistura na forma reservada com cuidado e aperte bem com as costas de uma colher. Deixe amornar e desenforme.

Rendimento: 6 porções

Fonte: M de Mulher - Foto: Mauro Holanda

- Mini Cuscuz Paulista (vegana)
Ingredientes 1 litro de caldo de legumes 6 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva 1 cebola 2 tomates médios 1 lata de milho em conserva 1 lata de ervilha em conserva 1 vidro pequeno de palmito 1/2 lata de extrato de tomate 1 e 1/2 xícara de farinha...

- Cuscuz Salgado De Palmito (vegana)
Ingredientes 1/2 xícara de óleo vegetal 1 cebola 3 dentes de alho 5 tomates batidos Sal a gosto 2 1/2 xícaras de farinha de milho amarela 50 g de azeitona verde em rodelas 1 lata de ervilha 1/2 lata de palmito picado 1 xícara de salsinha picada Preparo...

- Cuscuz De Assadeira (vegana)
Ingredientes 200 g de farinha de milho 1 colher (sopa) de farinha de mandioca 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola picada 5 tomates picados 100 g de vagens picadas 1/2 pimentão vermelho picado 1/2 pimentão amarelo picado 2 xícaras de água morna 1/3...

- Pimentões Recheados (vegana)
Ingredientes 10 pimentões sem sementes (reservar a tampa) Para o recheio: 1 copo de água 5 tomates picados 2 cebolas raladas 1 lata de ervilha 1 lata de milho 1 vidro de palmito picado Alho amassado 1 xícara de azeite Cheiro-verde 2 xícaras de farinha...

- Torta De Legumes (ovo-lacto)
Ingredientes Massa: 1 xícara de amido de milho 2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento em pó 1/2 xícara de óleo de milho 1 colher (café) de sal 1 ovo Recheio: 1 cebola média picada 2 colheres de sopa de azeite 1 xícara de...

Receitas Vegetarianas e Veganas