Receitas Vegetarianas e Veganas

Mini Cuscuz Paulista (vegana)

Ingredientes

1 litro de caldo de legumes
6 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
1 cebola
2 tomates médios
1 lata de milho em conserva
1 lata de ervilha em conserva
1 vidro pequeno de palmito
1/2 lata de extrato de tomate
1 e 1/2 xícara de farinha de milho amarela
Sal e salsinha a gosto
Azeite de oliva para untar
Azeitonas verdes em rodela para enfeitar

Preparo

Esquente bem o caldo de legumes, reserve. Pique muito bem a cebola, a salsinha, o palmito e o tomate (retire as sementes). Descarte a conserva do milho e da ervilha. Em uma panela média, esquente o óleo ou o azeite de oliva e refogue a cebola em fogo baixo. Adicione o tomate, o palmito, a salsinha, o milho e a ervilha. Tempere com sal. Adicione o extrato de tomate e o caldo de legumes, mexa bem, até que tudo fique bem encorpado. Cozinhe em fogo médio, por uns 15~20 minutos, ou até que o líquido tenha reduzido bem. Verifique o tempero, se necessário adicione mais sal (lembre-se: deixe um pouquinho salgado porque a farinha de milho vai absorver todo o líquido). Adicione a farinha de milho e misture bem. Abaixe o fogo e não pare de misturar, até que comece a se formar uma bola de massa e desgrude do fundo da panela. Unte forminhas ou uma forma grande com azeite de oliva e arrume as rodelas de azeitona. Coloque porções do cuscuz ainda quente com a ajuda de uma colher. Desenforme quando estiver morno. Sirva frio, fica mais gostoso!

Fonte: Receita e foto do blog Chubby Vegan

- Cuscuz Paulista (vegana)
Ingredientes 200 g de palmito pupunha (separe um pouco para decorar) 400 g farinha de milho amarela 6 tomates médios picados 1 pimentão verde, 1 amarelo e 1 vermelho, picados 1 abobrinha picada 1 cebola média picada 50 g de ervilhas frescas 50 g de...

- Cuscuz De Berinjela E Milho Verde (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 berinjela grande cortada em cubos pequenos 1 cebola pequena picada 1 xícara de polpa de tomate 1 colher (chá) de molho de pimenta 1 lata de milho verde em conserva 1/2 lata de ervilha em conserva...

- Cuscuz (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola média picada 5 tomates picados 100 g de vagens picadas 1 abobrinha pequena picada 1/2 pimentão vermelho picado 1/2 pimentão verde picado 1/3 de xícara de azeitonas pretas picadas 1/2 lata de palmito...

- Cuscuz De Legumes (vegana)
Ingredientes 1/3 de xícara de azeitona preta picada 5 tomates em fatias 1/2 lata de palmito picado 1 cebola média picada 2 colheres (sopa) de óleo 1 xícara de vagem picada 1/2 pimentão vermelho picado 1/2 pimentão verde picado 2 xícaras de água...

- Torta De Legumes (ovo-lacto)
Ingredientes Massa: 1 xícara de amido de milho 2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento em pó 1/2 xícara de óleo de milho 1 colher (café) de sal 1 ovo Recheio: 1 cebola média picada 2 colheres de sopa de azeite 1 xícara de...

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