Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada Natalina de Couscous (vegana)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média
8 vagens
150 g de grão-de-bico cozido
3 colheres (sopa) cheias de pimenta-biquinho
1 pitada de pimenta-calabresa
1 1/2 xícara de couscous (semolina)
1 1/2 xícara de caldo de legumes
Sal a gosto

Preparo

Em uma panela grande aqueça o azeite, junte a cebola picada em cubos e refogue até ficar transparente. Adicione a vagem cortada em pedaços pequenos e em fogo baixo, deixe cozinhar. Misture o caldo de legumes bem quente ao couscous e deixe hidratar por 10 minutos. Enquanto isso, adicione ao refogado, o grão-de-bico previamente cozido e as pimentas-biquinho (que podem ser substituídas por pimentão vermelho picado em cubos bem pequenos). Adicione sal a gosto e uma pitada de pimenta-calabresa. Com um garfo solte bem o couscous. Adicione-o ao refogado e misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Fonte: Receita e foto do blog Na Minha Panela

- Couscous Marroquino Festivo (vegana)
Ingredientes 1 xícara de couscous marroquino 1/4 de xícara de caldo de legumes para hidratar 1/4 de xícara de suco de maçã para hidratar 1/4 de xícara de suco de laranja para hidratar 6 damascos picados 2 colheres (sopa) de uva-passa preta 1 colher...

- Couscous Marroquino Com Berinjela E Abobrinha (vegana)
Ingredientes 1 xícara (250 ml) de água 2 xícaras (500 ml) de caldo de legumes 1 xícara de couscous marroquino 1 colher (sopa) de óleo vegetal 1/4 de cebola ralada 1/2 berinjela cortada em cubos 1/2 abobrinha cortada em cubos 1 cenoura pequena ralada...

- Farofa Fake De Couscous Marroquino (vegana)
Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo 1 dente de alho bem picadinho 1/2 cebola picada 1 1/2 xícara de couscous marroquino 1 pitada de sal Preparo Em uma frigideira quente, coloque o óleo ou azeite e refogue cebola e alho. Acrescente o couscous...

- Couscous Marroquino Com Amêndoas E Limão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de couscous marroquino 2 xícaras de caldo de legumes 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho picados 1 colher (café) de flor de sal (ou sal comum) 1 colher (café) de açafrão em pó Suco de 1 limão-tahiti...

- Sopa De Tomate E Couscous Marroquino (vegana)
Ingredientes 1 cebola roxa picada 800 g de tomates pelados e picados bem pequenininhos 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de pasta de tomate 3 dentes de alho esmagados 1 litro de caldo de legumes 1/2 xícara de couscous marroquino 1 pitada...

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