Receitas Vegetarianas e Veganas

Sopa de Tomate e Couscous Marroquino (vegana)

Ingredientes

1 cebola roxa picada
800 g de tomates pelados e picados bem pequenininhos
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de pasta de tomate
3 dentes de alho esmagados
1 litro de caldo de legumes
1/2 xícara de couscous marroquino
1 pitada de açúcar

Preparo

Aqueça o azeite de oliva e cozinhe a cebola picada por uns 10 minutos em fogo baixo. Não deixe queimar – o fogo deve estar bem baixo. Acrescente o alho, os tomates, a pitada de açúcar, a pasta de tomate e o caldo de legumes. Leve a fervura e depois baixe o fogo e deixe cozinhar por uns 15 minutos. Ajuste o tempero e acrescente o couscous. Mais uns 8 minutos cozinhando deve ser suficiente para que o couscous inche e engrosse a sopa. Na hora de servir salpique com coentro picadinho ou hortelã/salsinha caso o coentro não agrade.

Fonte: Receita e foto do blog Trem Bom

- Couscous Marroquino Festivo (vegana)
Ingredientes 1 xícara de couscous marroquino 1/4 de xícara de caldo de legumes para hidratar 1/4 de xícara de suco de maçã para hidratar 1/4 de xícara de suco de laranja para hidratar 6 damascos picados 2 colheres (sopa) de uva-passa preta 1 colher...

- Couscous Marroquino Com Berinjela E Abobrinha (vegana)
Ingredientes 1 xícara (250 ml) de água 2 xícaras (500 ml) de caldo de legumes 1 xícara de couscous marroquino 1 colher (sopa) de óleo vegetal 1/4 de cebola ralada 1/2 berinjela cortada em cubos 1/2 abobrinha cortada em cubos 1 cenoura pequena ralada...

- Salada Natalina De Couscous (vegana)
Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média 8 vagens 150 g de grão-de-bico cozido 3 colheres (sopa) cheias de pimenta-biquinho 1 pitada de pimenta-calabresa 1 1/2 xícara de couscous (semolina) 1 1/2 xícara de caldo de legumes Sal a gosto...

- Couscous Marroquino Com Amêndoas E Limão (vegana)
Ingredientes 1 xícara de couscous marroquino 2 xícaras de caldo de legumes 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho picados 1 colher (café) de flor de sal (ou sal comum) 1 colher (café) de açafrão em pó Suco de 1 limão-tahiti...

- Couscous Com Grão-de-bico E Tomate (vegana)
Ingredientes 1 xícara de sêmola de trigo para couscous 2 xícaras de água quente 1 xícara de tomates picados 1 xícara de grão-de-bico cozido 1 fio de azeite Salsinha e hortelã a gosto Sal e pimenta a gosto Preparo Coloque a sêmola numa tigela...

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