Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada Maravilhosa (vegana)

Ingredientes

Para a salada:
Tomate picadinho
Brócolis cozido
Abobrinha crua
Repolho roxo
Castanhas-de-caju

Para a decoração:
Gomos de mexerica sem pele e sem sementes
Gergelim preto

Para o molho:
1 xícara de castanhas-de-caju demolhadas por 4 horas
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de mostarda em pó
1 dente de alho pequeno
1/2 xícara de azeitonas verdes
1/4 de xícara de água
1 a 2 colheres (sopa) de azeite

Preparo

Molho:

Bata todos os ingredientes com um mixer ou no liquidificador até ficar cremoso. Reserve.

Salada:

Faça tirinhas, bem fininhas de abobrinhas, polvilhe um pouquinho de sal e deixe descansar uns 5 minutos. Depois lave bem para tirar todo o sal e aperte com as mãos até ficarem bem sequinhas (diminui bastante de tamanho). Misture todos os ingredientes, decore com a mexerica e gergelim preto a gosto e sirva com o molho.

Fonte - Receita e foto de Marli Madureira Carneiro

- Salada De Endívia Com Repolho Roxo E Broto De Feijão (vegana)
Ingredientes 1 1/2 xícara de repolho roxo bem picado 3 xícaras de broto de feijão cozido e picado 2 colheres (sopa) de vinagre branco 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de wasabi 1 colher (sopa) de melado 1 pé de endívia 4 castanhas-do-pará...

- Penne De Milho Ao Molho De Castanhas-de-caju Com Cogumelos Marinados (vegana)
Ingredientes Para os cogumelos marinados: 2 xícaras de cogumelos paris frescos 1/4 de xícara de shoyu Daimaru 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem 2 colheres (sopa) de ciboulette finamente picada Para o molho e massa: 1 xícara de castanhas-de-caju...

- Salada De Brócolis Com Repolho Roxo E Cranberries (vegana)
Ingredientes Para a salada: 1/2 brócolis japonês fatiado e levemente cozido 1/2 repolho roxo pequeno fatiado finamente 2 colheres (sopa) de cranberries secas ou uva-passa 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada Para o molho: 1/4 de xícara de suco...

- Salada De Repolho Roxo E Abacaxi (vegana)
Ingredientes Para a salada: 1 xícara de repolho roxo cortado 1/2 xícara de repolho verde cortado 3 fatias de abacaxi cortadas em cubinhos 1/4 de xícara de nozes picadas (opcional) 1/2 cenoura pequena cortada em meia-luas Rúcula na quantidade que...

- Salada De Endívia Com Mexerica (vegana)
Ingredientes 4 endívias pequenas Suco de um limão 3 mexericas pequenas sem sementes 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta-do-reino 1 colher (chá) de vinagre de vinho 2 colheres (sopa) de óleo 50 g de amêndoa em pó 8 flores capuzim ou amor perfeito...

Receitas Vegetarianas e Veganas