Receitas Vegetarianas e Veganas

Salada de Três Feijões (vegana)

Ingredientes

50 g de feijão branco
50 g de feijão azuki
50 g de feijão fradinho
2 xícaras de vagem cozida picada
2 tomates cortados em cubinhos
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (café) de açúcar
Sal a gosto
1/2 xícara de azeite
1 colher (café) de mostarda

Preparo

Cozinhe os feijões separadamente com água até que fiquem macios, porém, sem desmanchar. Escorra e ponha em uma tigela. Junte a vagem, os tomates e reserve. Prepare o molho: misture o vinagre com o açúcar e o sal. Bata com um garfo e junte o azeite aos poucos. Só coloque mais azeite no momento em que o anterior tiver sido totalmente incorporado. Acrescente a mostarda, bata mais e corrija o tempero. Regue a tigela de feijão ainda quente com esse molho, apenas para envolver os ingredientes, e sirva com mais molho à parte.

Dica - Não cozinhe os grãos com sal, pois ele atrasa o cozimento e o feijão fica mais duro.

Rendimento: 6 porções

Fonte: M de Mulher - Foto: Mauro Holanda

- Salada De Feijão Fradinho Com Tomate-cereja E Cebola Roxa (vegana)
Ingredientes Para a salada: 1 1/2 xícara de feijão fradinho 1 litro de água 1 xícara de tomate-cereja cortado em 4 1 cebola roxa cortada em cubinho 2 colheres (sopa) de salsinha picada Para o molho: 2 colheres (sopa) de suco de limão 1/2 xícara...

- Salada Mista De Feijões Com Tomate E Coentro (vegana)
Ingredientes 1/2 xícara de feijão branco 1/2 xícara de feijão preto 1/2 xícara de feijão mulatinho (Todos deixados de molho na geladeira, de um dia para o outro) Para o molho: 2 dentes de alho picados 1/2 xícara de azeite extravirgem 1/2 xícara...

- Feijão Assado (vegana)
Ingredientes 2 xícaras de feijão-jalo 1 cebola grande 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1/2 xícara de azeite 1 colher (chá) de mostarda em pó Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo Escolha o feijão, lave-o e coloque em uma tigela. Junte 4...

- Salada De Cinco Feijões (vegana)
Ingredientes 1 e 1/4 de xícara de feijão roxinho ou mulatinho, cozido sem desmanchar e escorrido 1 e 1/4 de xícara de grão de bico, cozido sem desmanchar e escorrido 225 g de vagem amarela, cozida e escorrida 225 g de vagem verde, cozida e cortadinha...

- Mix De Feijão Com Legumes (vegana)
Ingredientes 1/2 xícara de feijão-fradinho 1/2 xícara de feijão-jalo 1/2 xícara de feijão-roxinho 1/2 xícara de feijão-preto 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola média em pedaços pequenos 1 cenoura média em cubos pequenos 1 pimentão...

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